碗蒸小酥肉
碗蒸小酥肉是【小洞天】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碗蒸小酥肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说起小酥肉大家都不陌生，大部分地区是把肉切片、切条或切丁后腌渍入味，上浆炸至外焦里嫩后装盘食用，味型以五香、麻香为主。而中原地区的的小酥肉则是另一种吃法，传统农村酒席则是自早上生火后即将炸好的小酥肉分装在蒸碗内上笼，蒸笼一层一层码的有一人之高，往往一蒸就是一个上午，到午时开席时打开蒸笼，将蒸碗反扣在另一碗中，浇上用高汤勾兑的微酸轻辣香汤，食之滑嫩爽口，入口即化。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 酥肉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 鸡精：少许 |
| 生抽：少许 | 胡椒粉：少许 |
碗蒸小酥肉的做法步骤
碗蒸小酥肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·加少许陈醋，口味更佳。
2·时间允许，可蒸60到90分钟，口感更好。