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上海腌竹鲜

菜谱编号:444-732
上海腌竹鲜是【孤独患者_nQdJjK】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海腌竹鲜”。
上海腌竹鲜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

适合冬天吃的一道菜,烫味鲜美,色泽美观。春笋的鲜味加上猪手的软嫩。

上海腌竹鲜主厨:孤独患者_nQdJjK

菜式制作特点
口味:咸鲜耗时:三刻钟
难度:普通--
菜谱主材料
猪手:1个咸肉:500克
春笋:300克千张结:200克
辅助料用量
菜心:1颗盐:3克
味精:2克鸡粉:2克
豆油:10克鸡汁:3克
姜:1块--

上海腌竹鲜的做法步骤

  • 第三步:锅内放入豆油下姜片小火煸至微黄下入咸肉煸炒至微焦,加入猪手,春笋,填入清水(水量要漫过),煮沸1分钟放入瓦煲放调料,小火煨35分钟左右。开盖试味,加千张结和菜心。下一步(吃)。
  • 第二步:上一步改好的材料一,一过水,千张结过水备用。姜切片。
  • 第一步:猪手改刀3厘米大小的块,咸肉2厘米正方形块,春笋3厘米长滚刀块。
  • 上海腌竹鲜做法技巧/窍门/补充说明:

    猪手要烧一下毛,可以先放水里泡一会。过水要冷水下锅。咸肉就是盐腌制过的五花肉,偏咸,也可以用五花代替正常做就好。

    菜谱标签:热菜本帮菜

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