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丹麦芝麻酥条

菜谱编号:445-637
丹麦芝麻酥条是【线线3896】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丹麦芝麻酥条”。
丹麦芝麻酥条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

配方很大,大到可以做一个丹麦吐司。原方来自啊呜511。

丹麦芝麻酥条主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
王后柔风吐司粉:185克王后低筋面粉:65克
酵母:4克白砂糖:40克
盐:3克奶粉:11克
全蛋液:35克冰水:105克
淡奶油:16克黄油:20克
辅助料用量
包入黄油:115克--

丹麦芝麻酥条的做法步骤

  • 第十一步:将两端分别从上下两方向,由中缝处翻出。或者由一端连翻两次。
  • 第九步:切成宽度3公分,长度10公分的长条。
  • 第三步:利用比较结实的保鲜袋将片状黄油擀成薄厚均匀的厚片,黄油的软硬度应与面团相等或略微软些。
  • 第五步:顺着捏合处擀开。
  • 第一步:王后柔风吐司粉185g,王后低筋面粉65g,酵母4g,白砂糖40g,盐3g,奶粉11g,全蛋液35g,冰水105,淡奶油16g全部放入厨师机中,和成柔软能拉出大片薄膜的面团。
  • 第十二步:放在烤盘上常温发酵,表面刷蛋清,撒些白芝麻、杏仁片之类。
  • 第四步:将面团擀成与黄油上下等高,宽度是黄油的2倍大小,总之是可以包住黄油。
  • 第十三步:烤箱上下火180度,中层,烘烤18分钟。
  • 第六步:三折。
  • 第十步:对折长条,中间切一刀。
  • 第七步:重复一次后,将擀开的面团三折放入冰箱冷藏一会。
  • 第八步:擀开,厚度约为一厘米。
  • 第二步:加入20g黄油,继续揉至能拉出比较结实的薄膜,将面团擀开放入冰箱冷冻1-2小时。
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:芝麻

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