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面拖蟹

菜谱编号:044-783
面拖蟹是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面拖蟹”。
面拖蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

与清蒸蟹相比面拖蟹别有一番风味和特色。

面拖蟹主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
海蟹:1只香葱:适量
面粉:4勺--
辅助料用量
姜末:适量料酒:1/3勺
酱油:1勺盐:适量
白糖:适量--

面拖蟹的做法步骤

  • 第二步:香葱洗净切寸段,姜切末。
  • 第一步:海蟹刷洗干净,清水中加入少许食醋,将海蟹浸泡30分钟;取出揭开蟹盖,除去蟹腮,蟹脚拍裂备用。
  • 第四步:将螃蟹切口表面沾裹上一层薄薄的干面粉。
  • 第十步:关火,撒上香葱段即可出锅。
  • 第五步:锅置火上油烧至五成热,将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型。
  • 第九步:将调匀的面糊,缓缓倒入锅内,快速炒匀。
  • 第三步:面粉:水按1:2的比例,搅拌均匀无颗粒的面糊。
  • 第七步:锅留底油,下入姜末煸出香味,放入煎好的蟹块,烹入料酒去腥。
  • 第八步:调入盐、生抽、白糖炒匀,加适量清水大火烧开,改至中火,煮约5分钟至入味。
  • 第六步:将蟹块全部放入锅中炒至颜色变红盛出。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的面拖蟹。

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