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自制脆皮肠

菜谱编号:448-208
自制脆皮肠是【政妈妈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制脆皮肠”。
自制脆皮肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制脆皮肠,好吃。

自制脆皮肠主厨:政妈妈

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:1500克奥尔良烤肉料:60克
羊肠衣:适量--
辅助料用量
盐:10克姜蓉:适量
白糖:65克高度白酒:30克
胡椒粉:8克淀粉:120克
水:适量--

自制脆皮肠的做法步骤

  • 第十六步:用棉线分段扎起来。
  • 第十一步:朝一个方向搅拌上劲。
  • 第三步:放入料理机中。
  • 第十三步:将肉馅放入灌肠器。按好后面的推动器。
  • 第八步:加入胡椒粉拌匀。
  • 第二十步:成品图。
  • 第十步:加入盐,白糖,姜蓉拌匀。
  • 第十二步:将羊肠衣套在灌肠器上,先用肉馅在灌肠器上抹几下,才能顺利套上羊肠衣。
  • 第七步:加入水淀粉拌匀。
  • 第九步:加入奥尔良腌料拌匀。
  • 第二十二步:成品图。
  • 第四步:打成肉馅。
  • 第二步:猪肉洗净切成小块。
  • 第一步:羊肠衣洗净后用清水浸泡,加点白酒去味,泡20分钟。
  • 第十五步:做好了。
  • 第六步:肉馅中加入白酒拌匀。
  • 第十七步:放到阴凉处晾一两天,表皮干了就可以了。
  • 第五步:姜去皮剁成蓉。
  • 第二十一步:成品图。
  • 第十四步:转动推动器肉馅就挤出来,肠就做好了,推的慢一点,以防羊肠衣挤破。
  • 第十九步:过程中要将浮沫撇除不要。煮熟后取出晾干,一次吃不了可以冷冻保存。
  • 第十八步:锅中加入清水,水温热后加入香肠,中小火慢煮,大约煮30分钟左右,不要盖锅盖。
  • 自制脆皮肠做法技巧/窍门/补充说明:

    我用猪前肘肉,感觉有点太瘦,可以加点肥肉口感能更好。

    相关食材:脆皮肠

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