特色古法蒸蟹
特色古法蒸蟹是【凌波仙】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“特色古法蒸蟹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在潮汕这边的酒楼已基本吃不到的这种方法的蒸蟹了，农村可能还有。以前在过节的时候才难得吃上一顿妈妈做的这种蒸蟹，因为蟹黄的量少，所以妈妈挖心思加了鸡蛋，这样吃起来就像有很多蟹膏的样子。鸡蛋打在盘底吸收了蟹的汤汁结成膏状很鲜甜，汤汁一点也不浪费。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 膏蟹：一只约400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 香菇：2朵 |
| 五花肉：50克 | 红辣椒：1根 |
| 葱：适量 | 油：1汤匙 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：1汤匙 | 味精：1/2茶匙 |
特色古法蒸蟹的做法步骤
特色古法蒸蟹做法技巧/窍门/补充说明：
蒸蟹要水浇开后放入和大火蒸才好。这样蒸出来的口味鲜甜，喜欢吃咸点的可以再加些生抽。