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虾仁海鲜炒饭

菜谱编号：449-699

虾仁海鲜炒饭是【辰氡】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁海鲜炒饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简单易操作的快手菜，营养均衡

虾仁海鲜炒饭主厨：辰氡

第三步：鸡蛋一个打散。

第七步：五六个，热水泡一个小时，去壳，虾仁用刀背锤扁和散，切一厘米段。

第十五步：加入备好蛋饭，翻匀。

第六步：小拇指大小脱水干虾（可用鲜虾）。

第十步：翻面，处理成大拇指大小块。

第十三步：五厘米直径1/3勺油，加入葱白翻炒10秒。

第十二步：各加入1/3小拇指量盐和生抽，翻炒半分钟，盛起备用。

第十六步：加入半个大拇指大小量耗油，揉散翻炒一二十秒分钟。

第四步：7厘米左右长短的火腿和黄瓜各一段。

第二步：葱白切半厘米段，葱花切3毫米长葱花。

第一步：30厘米左右小葱一根。

第十四步：加入虾，黄瓜，火腿丁，翻炒一二十秒分钟。

第十七步：关火，趁热加入葱花翻匀。

第十八步：盛起食用。

第五步：处理成半厘米粗细粒，火腿肠在炒前，先放沸水中烫一两分钟（加热后，会由硬干口感变得软嫩）。

第八步：锅中油五厘米直径汤勺2/3勺油，烧热微冒烟。

第十一步：加入十厘米直径饭碗两碗冷米饭，翻炒一二十秒分钟（热饭翻匀即可）。

第九步：全程大火，加入鸡蛋煎一二十秒分钟。

虾仁海鲜炒饭做法技巧/窍门/补充说明：

1·火腿肠冷食，干硬，热水加热后会变软嫩
2·脱水干虾，鲜味更浓，但干硬，所以需泡水，和用刀背敲扁和散。
3·生抽耗油，微上色，提鲜

菜谱标签：家常菜主食炒饭

相关食材：虾虾仁

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