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焦糖海盐蛋糕

菜谱编号:450-522
焦糖海盐蛋糕是【A博杰实用蛋糕烘焙培训18502240508】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖海盐蛋糕”。
焦糖海盐蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

非常好吃的一款蛋糕,大家可以试着做一下

焦糖海盐蛋糕主厨:A博杰实用蛋糕烘焙培训18502240508

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
蛋清:170克砂糖:70克
水:20克蛋黄:100克
低筋粉:110克--
辅助料用量
柠檬汁:5克砂糖:60克
水2:20克盐:3克
色拉油:60克--

焦糖海盐蛋糕的做法步骤

  • 第九步:接着将蛋清,砂糖,柠檬汁倒入打蛋缸中,用中高速打至七成(如图)。
  • 第十一步:·接着倒入模具(活底模)中,大概6~7成满就可以了,一份配方的量可以做两个6寸,然后入炉烘烤35~40min。
  • 第五步:熬制焦糖色。
  • 第八步:加入蛋黄拌均匀。
  • 第十三步:凉透后,平均分成三份。
  • 第四步:加入20G部分的水。
  • 第十五步:三层叠起来。
  • 第六步:然后加入色拉油,充分搅拌乳化均匀。
  • 第七步:接着加入过筛的低筋粉,用刮刀搅拌均匀【注意不要搅拌过度。
  • 第十四步:抹上奶油。
  • 第一步:所有材料称好。
  • 第十步:后将两部分一次性混合翻拌均匀【不要过度搅拌,避免消泡。
  • 第十六步:外面奶油也抹平。
  • 第十七步:进行简单的装饰即可。
  • 第十二步:出炉震一下,倒扣。
  • 第三步:然后把纯净水20G砂糖70G倒入一个厚底锅中,用中小火熬至焦糖色【熬焦糖期间尽量少搅拌】。
  • 第二步:首先将烤箱预热:上火--190℃??下火--170℃。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:海盐

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