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红糖枣香馒头

菜谱编号:451-535
红糖枣香馒头是【心随云动cfliwen】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖枣香馒头”。
红糖枣香馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我和我的群友们一块买了古法手工老红糖和新疆灰枣,昨天大伙一块在群里琢磨做什么好吃的,有人提议做红糖枣香馒头,开始我还担心枣皮会不会嗝嘴,挺犹豫的,但是看大家都在动手做了,耐不住寂寞,我也操作起来啦。做好后,事实证明我的顾虑是多余的,灰枣皮薄无渣感,只留下浓郁的枣香味!手工古法老红糖的甜味特别醇厚,嚼着这馒头,仿佛回到了儿时,这就是小时候的红糖馒头味啊!

红糖枣香馒头主厨:心随云动cfliwen

菜式制作特点
口味:原味难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:250克--
辅助料用量
古法手工老红糖:30克新疆灰枣:16粒
鸡蛋:1个食盐:2克
安琪酵母:3克猪油:0·5匙

红糖枣香馒头的做法步骤

  • 第四步:程序进行到5分钟时,放入约0·5匙猪油一块和面,可以增香,也能让馒头凉后不变硬。
  • 第八步:锅中放适量的水,中火加热3分钟,略有热气就可以了。将做好的馒头胚,放在铺了硅胶垫的蒸片上,盖上锅盖二次发酵半小时。
  • 第一步:准备适量的手工古法老红糖水,适度要高些。将灰枣洗净去核剪成小块备用。
  • 第十步:枣香浓郁,老红糖醇厚,馒头有嚼劲!
  • 第六步:1·5小时时间到后,因天冷,我又继续让面团在面包机内胆中呆了1小时,直至发酵到2倍大。然后点开一个15分钟的和面程序,开始给面团排气。
  • 第三步:倒入250克中筋面粉,加3克安琪酵母。用发酵档开始和面,程序时长1·5个小时。
  • 第五步:程序进行到10分钟时,就开始分次加入红枣片。
  • 第二步:面包机中打入一个鸡蛋,加入约100克的红糖水,再加2克食盐。
  • 第七步:取出排好气的面团,在撒了干面粉的桌面上整理成长条状,切成合适大小的块。0
  • 第九步:二次发酵时间到后,大火17分钟蒸熟,停火后过3-5分钟再开盖取出即可。
  • 红糖枣香馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的面包机和面,灰枣切的比较大块,最后都能被机器打成泥的。但如果大家是手工和面,那么灰枣就要切的小块些才好。

    相关食材:红糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红糖枣香馒头。

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