春季滋补佳品“大枣山药粥”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

山药中含有淀粉酶和多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收的功能，在这方面山药可以说是补益脾胃药食两用的佳品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用山药，中医临床上常与患者开出带有山药的处方，以此来治疗脾胃虚弱等症。山药中含有多种营养素，具有强身健体滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频繁等症，皆可食用山药。常吃山药还有润肺、降血糖的功效。因此山药是延年益寿的最好补益食品。山药中的佼佼者淮山药是最好的品种，也叫做铁棍山药。

大枣起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古人们就把大枣列为五果之一，即桃、李、梅、杏、枣。大枣在《神农本草经》中被列为上品。《神农本草经》记载：枣味甘平，主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重和久服可轻身长寿。常吃大枣可让你童颜永驻，大枣吃起来非常简单，但是生大枣和熟大枣的功用是不一样的。新鲜的大枣里，维生素C的含量是所有水果里最高的，被称为“百果之冠”，它抗肿瘤的作用是最好的。维生素C不只是抗肿瘤，还能抗氧化，防止衰老。鲜枣晒干变成干枣以后，维生素C含量会下降得很厉害，不过也是可以直接生吃的。干大枣的枣皮不容易嚼碎，吃多了以后会觉得很难受，好的大枣糖份高会有粘嗓子的感觉。因此，最好把干的大枣煮熟了再吃。熟了之后大枣会变软，吃下去之后就不会影响我们脾胃的消化了。

其实，把大枣做熟，最好还是熬粥。中国人的粥其实是很伟大的一个发明，粥是养脾胃的一个最好的方式。我们在熬粥的时候放几枚大枣，每天放五六枚，全家人都会受益。熬好以后，粥的颜色非常漂亮，微微带点红色。如果我们坚持服用大枣做的粥，两三个月以后，再看看我们的面色会非常好。为什么说大枣能美容呢?因为气血充足了，面色也就红润了。大枣还有补脾益肝的作用，比如说，饮酒过量就很容易伤脾胃和肝脏，这时候我们就可以吃些大枣来解酒。通常说喝茶解酒，实际喝茶未必能解酒，我们可以用十几个大枣熬汤，把大枣加水熬开后，待枣煮至快烂的时候关火稍晾，然后把水喝下去，便能缓解饮酒过度的不适感。大枣里有很多营养物质，能够起到保护肝脏的作用。如，饮酒后脾脏感觉不舒服，其实这和肝脏不工作有关，因为肝是解酒的，如果肝的能力有限，那么酒就不好解了，此时会引起脾脏的不适呕吐等。大枣进入体内以后，能起到保护肝脏的作用，同时它又补脾，这样才能保护脾胃不受酒精的损害，所以，一般饮用枣水后就会恢复的快一些。但最好还是不要饮酒过量，长期如此会破坏人体的内脏功能。

每逢春季要注意少酸多甘，这是一条养生绝佳的饮食法则。今天就用以上这两款先人为我们在数千年前发掘的绝好食材，做一道春季养生佳品，叫做“大枣山药粥”。这款粥做法及其简单，具体做法如下：

春季滋补佳品“大枣山药粥”主厨：大炒勺