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紫薯花样馒头

菜谱编号：451-733

紫薯花样馒头是【putimama】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯花样馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很喜欢紫薯融入面粉中制作的成品效果(做了紫薯作品)，制作的紫薯花样馒头颜色漂亮，造型美观、口感柔软膨松、老幼皆宜的面点。

紫薯花样馒头主厨：putimama

第十二步：然后左右交叉。

第十三步：编成此辫子花状。

第十九步：紫薯生坯花样馒头，造型新颖、颜色漂亮。

第三步：用了原过滤紫薯的2/3的量，加入几滴白醋使其由紫色变为粉色，又加了点温水搅拌均匀。

第二步：然后用细筛过滤一遍(如紫薯太干也加少许热水搅匀，能过筛即可)。

第十八步：紫薯花样馒头生坯。

第四步：紫薯泥中再加入适量酵母搅拌均匀。

第十五步：围成圆形，两头的切口抹少许水相对粘在一起即成圆形，用小模具压个小花朵。

第二十二步：蒸好的紫薯花样馒头成品。

第一步：紫薯洗净蒸熟，去皮后用刀在菜板上捻压成泥状。

第六步：和成软硬适度的面团，覆盖薄膜在温暖处饧发好。

第十步：将面的两侧分别切成均匀的斜刀状。

第二十一步：二次饧发好的面坯，冷水上锅水开后蒸制12分钟，停火后3至5分钟后再掀盖。

第十一步：将另一面团(比皮小约1/3)搓成条状放入中间。

第五步：面粉中加入1汤匙白糖先混合均匀，再加入紫薯泥(分两次加入，加少许温水和面)。

第二十三步：紫薯花样馒头柔软膨松。

第十四步：切去两头。

第十七步：花样馒头逐一做好(一共做了6个)，先将好的放入锅中二次饧发。

第七步：饧发好的紫薯面团放入面案上揉至均匀。

第八步：分成6个剂子。

第二十步：放入锅中二次饧发中。

第十六步：小花朵的中间少治点水，放入花样面坯上点缀。

第九步：将其中一个剂子擀成?圆形状。

相关食材：紫薯

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