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河南卤面

菜谱编号：451-846

河南卤面是【跳跳糖??青春无敌】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“河南卤面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

跟山西焖面是一个东西，优选豆角肉，其他的，包菜，芹菜，豆芽，蒜薹都能焖这个面。。在快餐店是很常见的一道主食，肉菜面都在一起，相当于山东的大包子。。

河南卤面主厨：跳跳糖??青春无敌

菜式制作特点
口味：原味	难度：未知
菜谱主材料
细鲜面条：1斤	猪肉：适量
包菜：适量	胡萝卜：适量
辅助料用量
老抽：适量	生抽：适量
盐：适量	味精：适量
植物油：适量	八角：1个

河南卤面的做法步骤

第一步：包菜和肉切一下，稍宽一点的丝。。坐锅热油，把肉炒半熟，下包菜叶同炒，至菜叶打蔫，倒1:1的老抽和生抽，扔一个八角进入，添水到与菜齐平(如下图)。

第二步：把鲜面条抖开，盖在菜的上面，不要翻动。

第三步：盖上盖子，等待，底下菜蒸上来的水汽把上面的面焖熟(我的锅盖是透明的)。。准备一碗水，菜汁差不多收干之前，顺着锅边续水。。完全靠菜的水汽蒸熟面的，就是山西(豆角)焖面了，你得经常拿筷子戳戳底防止扒锅。河南卤面允许你偷懒，菜汁收干以前，你可以把面和菜拌匀，让干面吸收菜汁，然后倒进蒸锅蒸十几分钟(垫笼布)(???????)?????? ?。。

第四步：出锅调盐和味精，倒香醋(紫林的最好，山西老陈醋也可以，镇江的差点意思)。。如果有凉调的洋葱丝或者芥菜丝就更可口了(???????)??*)。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

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