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舒芙蕾

菜谱编号:452-446
舒芙蕾是【美拉拉的美食】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舒芙蕾”。
舒芙蕾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

软绵绵的,还有爆浆的口感,你值得拥有!

舒芙蕾主厨:美拉拉的美食

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:50克鸡蛋:6个
辅助料用量
柠檬汁:1勺白糖:6勺
纯牛奶:30ML奶粉:1勺
奶皮子:30ML--

舒芙蕾的做法步骤

  • 第三步:先拿部分蛋白用切拌的方式拌面糊,最后再倒入蛋白盆继续切拌均匀。
  • 第四步:模具里也刷入奶皮子(奶皮子放微波炉30秒即可得到液状的奶油,奶香十足,又可以当油用),倒入拌好的蛋液,不可放得太满哟,否则烤起来会很高。
  • 第一步:我家只剩这么一点点面粉了,而且它还是高筋面粉!不过我可以为它改良,放放微波炉加热2分钟,凉后拌入玉米淀粉混合,这样就可以当低粉用了。
  • 第五步:筛入奶粉,脱模,这一块我冷藏后再吃,然而口感差多了,事实证明,面粉真的很重要。
  • 第六步:还剩一点点鸡液烤了一层薄薄蛋饼。
  • 第二步:鸡蛋分离,蛋白加入柠檬汁混合,打发蛋白,蛋黄加入牛奶、白糖,奶皮子(充当橄榄油,还有浓浓的奶香味),面粉过筛拌匀,拌匀后再过一次筛,这样面糊才细腻。
  • 第七步:乘热吃爆浆的感觉非常明显,真是舒服了味蕾。
  • 舒芙蕾做法技巧/窍门/补充说明:

    一定要用低粉制作,否则冷藏后会变硬的。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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