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双椒鱼头

菜谱编号：452-596

双椒鱼头是【吃货丁小仙】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双椒鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼头之美，在于辣椒，剁椒鱼头一直都是一道好吃的名菜，但是它只有一种辣椒，今天丁小仙来做一道双椒鱼头，双倍的辣椒，一定是双倍的快乐！

双椒鱼头主厨：吃货丁小仙

第二步：加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味。

第六步：分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。

第八步：把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后，关火再焖2分钟。

第五步：装盘时用筷子把鱼头支撑起来。

第九步：烧一点热油。

第三步：红剁椒和野山椒分别处理。

第十一步：撒点葱花点缀，颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦。

第七步：把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调个料汁淋在鱼头上面。

第十步：蒸好的鱼头淋上热油，爆出香味。

第一步：鱼头清理干净，从中间对开两半。

第四步：野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用。

双椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：

1·用筷子把鱼头支楞起来是防止水汽回流，鱼头变腥

菜谱标签：热菜午餐湘菜

相关食材：鱼头

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