菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天做了鱼头泡饼火锅,真的很好吃,,,,某人说,这不是糊弄人吗,,,结果他吃的最多,一条3斤多的胖头鱼几乎都吃掉了,还搭配了烙饼菇菌类菜类。。。都吃的饱饱的,暖暖的,,,,
鱼头泡饼火锅里面的鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。汤汁煮出的配菜很入味,,且营养丰富,口感鲜美,真是一锅吃出多种营养,多种口味。
鱼头的肉比较少,但是它也是有着好吃而美味的部位喔!牠那厚厚的鱼唇,可是拥有许多鱼胶。煮出来的汤,可说是鲜浓而美味。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。
鱼头泡饼火锅主厨:西马栀子
鱼头泡饼火锅的做法步骤
第一步:把烙饼切成块备用。
![鱼头泡饼火锅做法第一步骤]()
第十五步:加入葱姜蒜她香后加入老抽 醋 盐 糖。
![鱼头泡饼火锅做法第十五步骤]()
第四步:金针菇洗净去掉根部。
![鱼头泡饼火锅做法第四步骤]()
第六步:香菜洗净切成小段。
![鱼头泡饼火锅做法第六步骤]()
第十六步:倒入热水。
![鱼头泡饼火锅做法第十六步骤]()
第九步:鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。
![鱼头泡饼火锅做法第九步骤]()
第十四步:煎炸好后将鱼头捞出,用余油爆香八角和辣椒。
![鱼头泡饼火锅做法第十四步骤]()
第十三步:煎炸一面上色后反面再炸另一面。
![鱼头泡饼火锅做法第十三步骤]()
第五步:油菜摘洗干净。
![鱼头泡饼火锅做法第五步骤]()
第八步:将鱼头切开。
![鱼头泡饼火锅做法第八步骤]()
第十七步:烧开后下入鱼头,大火煮开,转小火炖至 10分钟。
![鱼头泡饼火锅做法第十七步骤]()
第三步:口蘑洗净切成片。
![鱼头泡饼火锅做法第三步骤]()
第二步:杏鲍菇洗净切成片。
![鱼头泡饼火锅做法第二步骤]()
第十二步:锅中注油,待油7成热時候,放入鱼头煎炸。
![鱼头泡饼火锅做法第十二步骤]()
第十步:准备好八角和辣椒。
![鱼头泡饼火锅做法第十步骤]()
第十一步:葱切段,姜切片。蒜去皮。
![鱼头泡饼火锅做法第十一步骤]()
第七步:鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。
![鱼头泡饼火锅做法第七步骤]()
第十八步:做好的鱼头连汤一起倒入火锅中,撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。
![鱼头泡饼火锅做法第十八步骤]()
鱼头泡饼火锅做法技巧/窍门/补充说明:水量要添加足,鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要烧熟,千万不要贪生,尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。