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盖浇手扯面

菜谱编号:454-564
盖浇手扯面是【八维蜜梅】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盖浇手扯面”。
盖浇手扯面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单的一顿,营养丰富

盖浇手扯面主厨:八维蜜梅

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克--
辅助料用量
水:适量盐:适量
西红柿:2个鸡蛋:2个
菜油:适量猪油:适量
鸡精:适量花椒面:适量
小葱:1颗蒜瓣:3粒

盖浇手扯面的做法步骤

  • 第十五步:逐条扯好后下锅煮至全部浮起。
  • 第十六步:夹到碗里。
  • 第二步:加水150g。
  • 第十三步:倒入鸡蛋翻炒几下加入两小碗清水,煮开后调味,加适量盐、鸡精、花椒面。煮两分钟关火备用。
  • 第六步:每一小块稍按扁,全部刷油后用保鲜膜覆盖,放置两小时以上,我是中午做了放到晚上做饭的。
  • 第七步:西红柿切块,葱切花,蒜剁细。
  • 第一步:称300g面粉,加少许盐。
  • 第八步:起锅烧热,锅中放入菜油和猪板油,另外一个锅烧半锅水。
  • 第十四步:另外一个锅的水开后,将面块拿起来边抻边扯。
  • 第十二步:已经是翻沙状态了。
  • 第四步:移到面板上揉圆。
  • 第十七步:淋上浇头,面条有嚼劲,汤鲜味美,一口都没剩,巴适得板。
  • 第九步:两枚鸡蛋,加点盐搅拌均匀。
  • 第三步:厨师机揉15分钟。
  • 第十步:油温起来了煎蛋。
  • 第五步:搓成长条,约分成12等份。
  • 第十一步:蛋煎好了关小火起锅,将就底油煎蒜,煎香后放入西红柿,再开大火煎至翻沙状态(此步骤每一点都很重要)。
  • 盖浇手扯面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉里放点盐,做出来的面更劲道
    2·厨师机揉要省力些,自己揉最好多揉一会儿
    3·也可以头天晚上把面做好,第二天早上扯
    4·浇头可随自己喜好,非常时期,家里没找到其它配料

    菜谱标签:家常菜面条

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