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盖浇手扯面

菜谱编号：454-564

盖浇手扯面是【八维蜜梅】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盖浇手扯面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简单的一顿，营养丰富

盖浇手扯面主厨：八维蜜梅

第十五步：逐条扯好后下锅煮至全部浮起。

第十六步：夹到碗里。

第二步：加水150g。

第十三步：倒入鸡蛋翻炒几下加入两小碗清水，煮开后调味，加适量盐、鸡精、花椒面。煮两分钟关火备用。

第六步：每一小块稍按扁，全部刷油后用保鲜膜覆盖，放置两小时以上，我是中午做了放到晚上做饭的。

第七步：西红柿切块，葱切花，蒜剁细。

第一步：称300g面粉，加少许盐。

第八步：起锅烧热，锅中放入菜油和猪板油，另外一个锅烧半锅水。

第十四步：另外一个锅的水开后，将面块拿起来边抻边扯。

第十二步：已经是翻沙状态了。

第四步：移到面板上揉圆。

第十七步：淋上浇头，面条有嚼劲，汤鲜味美，一口都没剩，巴适得板。

第九步：两枚鸡蛋，加点盐搅拌均匀。

第三步：厨师机揉15分钟。

第十步：油温起来了煎蛋。

第五步：搓成长条，约分成12等份。

第十一步：蛋煎好了关小火起锅，将就底油煎蒜，煎香后放入西红柿，再开大火煎至翻沙状态（此步骤每一点都很重要）。

盖浇手扯面做法技巧/窍门/补充说明：

1·面粉里放点盐，做出来的面更劲道
2·厨师机揉要省力些，自己揉最好多揉一会儿
3·也可以头天晚上把面做好，第二天早上扯
4·浇头可随自己喜好，非常时期，家里没找到其它配料

菜谱标签：家常菜面条

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