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红烧鸡爪

菜谱编号:454-728
红烧鸡爪是【苹果的萍】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鸡爪”。
红烧鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡爪富含满满的谷氨酸、胶原蛋白和钙质,多吃不仅能软化血管,还兼具美容功效。做得好的红烧鸡爪,不仅味道浓郁,软糯入味,而且绝对没有腥味哦!

红烧鸡爪主厨:苹果的萍

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸡爪:400克--
辅助料用量
植物油:5克盐:3克
姜:3块葱:2颗
蒜:5颗干辣椒:5个
红朝天椒:3个老抽:1勺
生抽:1勺八角:1个

红烧鸡爪的做法步骤

  • 第五步:加入鸡爪大火翻炒。
  • 第八步:加入清水放入盐,大火煮滚盖上盖子转小火煮15分钟。
  • 第七步:移至砂锅放入干辣椒段、大蒜粒、姜片、八角。
  • 第一步:鸡爪味道浓郁软糯入味,满满的都是胶原蛋白哦。
  • 第四步:植物油放糖冰糖炒糖色。
  • 第十一步:洒上葱花即可。
  • 第十步:放入小米辣和大蒜末。
  • 第九步:大火收汁。
  • 第二步:鸡爪洗净剪去指甲,剁成两半。
  • 第六步:加入老抽调色。
  • 第三步:冷水下锅放入鸡爪加入八角、姜片和料酒,这样就能完美的去除掉鸡爪本身的腥味。大火煮沸后2分钟左右就将鸡爪捞起来,用清水冲洗干净控干水分。
  • 红烧鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡爪绰水不要超过2分钟,绰水后用凉水冲洗。
    2、糖的份量要控制好除非特别喜欢吃甜的口味。
    3、水末过鸡爪2-3厘米,掌握好火候、时间,鸡爪用筷子可以戳进去就可以了。
    4、最后一步要大火收汁加入蒜末、红朝天椒增香。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡爪

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