第三步：滴几滴柠檬汁，煮海鱼一般习惯加少许醋，在此改成柠檬汁更佳。
第五步：蒸盘下铺一层姜。
第一步：小黄鱼干是去头了的，半干状态。（姜忘记拍了）
第六步：小黄鱼摆入蒸盘，表面放少许姜丝。大火烧开后转中火蒸12分钟。
第二步：用清水泡泡，洗掉表面灰尘和多余盐分。
第七步：爆香辣椒、蒜末，加几滴香油。
第四步：辣椒、蒜末、姜丝备好。
第八步：先淋上酱油，再淋上辣椒、蒜末即可。小鱼干本身有點咸，不需要再加食盐。
第九步：成品。
蒸鱼干
蒸鱼干是【四月豆】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸鱼干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小黄鱼干，海鱼类肉紧实，不腥却很香，吃过煎的今天试蒸的，除了有点小，味道好极了。我选的小米辣不是很辣，吃起来刚好合适，吃不了辣的可以少放或不放。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小黄鱼干：200克 | 辣椒：4颗 |
| 蒜末：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：少许 | 柠檬：5滴 |
| 酱油：2匙 | 香油：3滴 |