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水嫩鸡蛋羹

菜谱编号:455-498
水嫩鸡蛋羹是【盎仔】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水嫩鸡蛋羹”。
水嫩鸡蛋羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡蛋羹营养丰富易吸收,老幼皆宜。大部分的友友小时候吃的第一份辅食也许就是鸡蛋羹。

水嫩鸡蛋羹主厨:盎仔

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
鸡蛋:2个--
辅助料用量
香葱:1根生抽:2汤匙
香油:少许温水:240克

水嫩鸡蛋羹的做法步骤

  • 第二步:把鸡蛋磕入盆内,加温水240克。
  • 第三步:将蛋液彻底搅拌。
  • 第八步:撒入两汤匙生抽,撒入香葱碎末,滴几滴香油。
  • 第四步:用滤网滤去泡沫和蛋筋,这是关键的一步,这样蒸出来的蛋羹才嫩滑。
  • 第一步:鸡蛋两个。
  • 第六步:水开后上屉,中火蒸十分钟,关火后闷五分钟。
  • 第九步:成品图。
  • 第五步:过滤完后静置二分钟,彻底消除内部气泡。
  • 第七步:出锅。
  • 水嫩鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明:

    要用30---40度左右的温水搅拌,蛋液和水的比例在1:1·5---2之间,水越多越嫩滑。过滤很关键,气泡去除不干净,蒸出来的蛋羹有麻坑,不建议覆盖保鲜膜,容易蒸化。关火后不要急于出锅,热胀冷缩容易造成蛋羹收缩,生抽有一定的咸度,无需加盐,是不是很美味呢?

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水嫩鸡蛋羹。

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