正宗油焖大虾配方学习
正宗油焖大虾配方学习是【鼎园丰餐饮培训】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗油焖大虾配方学习”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
油焖大虾发源于湖北江汉油田(湖北省潜江市)，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。主要烹饪工艺是炒焖。菜品光彩枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是闻名的厚味佳肴。
传统的油焖大虾比潜江的“五七油焖大虾”更偏重于健康和养身，经由几百年的沉淀，在营养健康和口味口感上达到极致，即保持了原料虾的营养最小的流失水平，又在口味口感上适应众口难调的食客。
因为“五七油闷大虾‘口味偏重，放入的香辛料和中药并不适合所有人体质，在江汉油田庶民中早已不用这种过期的做法，江汉油田老庶民家中的餐桌上，更多的是用蒜蓉、鹌鹑蛋或土豆、少量花椒和辣椒制作的口味轻，龙虾香气更纯正的新式”油焖大虾“，适应了当代人追求健康饮食的潮流。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：神级 |
| 菜谱主材料 | |
| 八角：12克 | 桂皮：8克 |
| 香叶：6克 | 香草：9克 |
| 豆瓣酱：230克 | 白芷：3克 |
| 香砂：5克 | 丁香：1克 |
| 小茴香：10克 | 辣椒段：30克 |
| 花椒：30克 | 豆油：500克 |
| 十三香：3克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香油：5克 | 白醋：10克 |
| 蒜：100克 | 姜：50克 |
| 白糖：4克 | 白酒：6克 |
| 葱：20克 | 啤酒：300克 |
正宗油焖大虾配方学习的做法步骤
正宗油焖大虾配方学习做法技巧/窍门/补充说明：
1、虾营养丰硕，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食品；
2、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、妊妇尤有补益功效；
3、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
相关食材：虾