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老卤汁酥鲅鱼

菜谱编号:457-581
老卤汁酥鲅鱼是【简单美食简单生活】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老卤汁酥鲅鱼”。
老卤汁酥鲅鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“早上在海里,中午在锅里”,对于海边人吃海鲜这是再平常不过了。在海鲜的制作过程中,有一种手法叫一卤鲜,这个复杂的老技艺手法,也面临着失传。好在现代很多调味品和海鲜保险设备及运输的便利。让我们在家也可以享受这样的美味。今天跟大家分享一个简单的做法。

老卤汁酥鲅鱼主厨:简单美食简单生活

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鲅鱼:1000克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量

老卤汁酥鲅鱼的做法步骤

  • 第六步:加入葱姜和炸好的鲅鱼。收汁。
  • 第一步:鲅鱼切大片。
  • 第五步:白糖30克。
  • 第三步:七成油温下锅。
  • 第二步:放入葱姜糖盐料酒搅拌,腌制15分钟。
  • 第四步:500克水,加小石窖老卤汁。
  • 老卤汁酥鲅鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    盐和糖根据口味添加

    相关食材:鲅鱼卤汁

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