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豆瓣酥

菜谱编号:458-070
豆瓣酥是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆瓣酥”。
豆瓣酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

#春天必吃的应季美食#今天去菜场买了点蚕豆,回家发现蚕豆已经很老了,清炒蚕豆已经不适合了,只能剥豆瓣吃了。那就做道豆瓣酥吧!

豆瓣酥主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蚕豆米:400克酸菜:50克
辅助料用量
稻米油:适量盐:少许
砂糖:小半勺鸡粉:半勺

豆瓣酥的做法步骤

  • 第八步:加点盐、砂糖炒匀。
  • 第十步:出锅前撒上少许鸡粉拌匀即可。
  • 第三步:把蚕豆米的外皮剥成豆瓣。
  • 第七步:接着放入焯水后的豆瓣一起翻炒。
  • 第六步:起油锅,倒入酸菜末翻炒一下。
  • 第二步:这次的蚕豆比较老了,已经有黑眉毛。
  • 第十一步:把豆瓣酥出锅装碗,用勺子压压紧。
  • 第五步:酸菜用水洗净挤干水分,切成细末。
  • 第四步:锅中加入适量清水煮沸后,放入豆瓣绰一下水去豆腥味。
  • 第一步:买回的蚕豆剥好蚕豆米,放入水中洗净。
  • 第九步:再加入适量清水,炖煮至豆瓣酥而不烂。
  • 第十二步:倒扣在盘中即可。
  • 豆瓣酥做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜制作简单、鲜美可口,一般人都可食用。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。不可和田螺同食,同食会肠绞痛。

    菜谱标签:下午茶小吃零食
    相关食材:豆瓣

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆瓣酥。

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