豆瓣茄子
豆瓣茄子是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆瓣茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富的维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P，维生素P是类黄酮一类物质中的一种，在自然界中总是和维生素C同时存在，好似维生素C的伴侣，它有助保护心血管、抗坏血酸；茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其对防治胃癌有一定效果；茄子含有维生素E，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子一定要带皮吃哟，很多营养都隐藏在皮中。
?今天就用它做到很普通，很家常的菜---豆瓣茄子，可别小看它哟，做好后灰常美味，而且很下饭，让你吃得直呼过瘾。不过要做好这道家常菜，就得让茄子少吸油，而且味道不差，这可是有窍门的哟---提前在茄子上盖层保鲜膜放入微波炉中高火转三分钟让它预热熟，这样炒制的过程中就只需少量的油煸炒豆瓣酱，再将香味煸炒到茄子中。
?花上十分钟大火快炒出来的豆瓣茄子，色泽红亮，酱香味浓，是一道非常美味的“饭遭殃”菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 长条茄子：2条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 大蒜：适量 | 生抽：适量 |
| 醋：适量 | 胡椒：适量 |
| 小葱：适量 | 生粉：适量 |
豆瓣茄子的做法步骤
豆瓣茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1·长条茄子切成细长条后，放入微波炉中预处理熟，这样的目的是为了少吸油；
2·准备好调味汁：加入少许生粉，适量的生抽，醋放入大蒜中，不用加盐，豆瓣酱的咸味很足；
3·豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子；
4·翻炒几下后，再下入准备好的调味汁，因为茄子预熟，不需要煮很长时间，二，三分钟收汁即可。
答配菜谱：茄子与豆瓣的做法