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踏青艾草红豆饼

菜谱编号：459-586

踏青艾草红豆饼是【丫丫嘛嘛】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“踏青艾草红豆饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”；艾草自古就有食用、祛风邪等功效，端午节直接，很多人会用糯米掺艾草制成“艾团”等应节食品，在这个节气一款艾草口味的红豆饼，软糯香甜，大人小孩都喜欢。

踏青艾草红豆饼主厨：丫丫嘛嘛

第十八步：分割面团每个50g。

第二十五步：压扁成型放入烤盘。

第四步：将艾草叶搅拌碎泥状。

第十七步：原色面团于绿色面团发至一样大。

第二十二步：擀制面团。

第十步：揉至面团形成较薄的膜。

第二十三步：包裹豆沙馅。

第十三步：揉至面团至手套膜。

第三步：快速启动料理机。

第八步：搅拌面团至形成粗膜。

第三十一步：烤焙时上部烤盘压制。

第十五步：取出发酵两倍大的面团。

第五步：过滤艾草渣子。

第二十八步：发酵一倍大进行烤焙。

第三十步：上火170度下火180度烤焙25分钟。

第三十二步：软糯香甜的艾草红豆饼就做好了。

第六步：将干性食材称量一起。

第二十步：分割豆沙馅料每个20g。

第十四步：放入模具中进行一发松弛。

第二十六步：表面沾上艾草叶进行最后的发酵。

第二十一步：准备包制馅料。

第十一步：制作白色面团部分，称量相同的干性物料，加入牛奶进行揉至，形成粗膜。

第二步：清洗艾草放入料理机。

第十六步：手指沾面粉戳洞没有回弹。

第七步：加入过滤后的艾草液。

第二十四步：团圆收紧底部。

第十九步：白色面团分割每个50g。

第九步：包裹黄油。

第一步：食材大集合。

第二十九步：绿色发酵一倍大进行烤焙。

第二十七步：原色表面撒上黑芝麻进行最后的发酵。

第十二步：包裹黄油进行揉至面团。

踏青艾草红豆饼做法技巧/窍门/补充说明：

面团不易发太大，烤焙时上面压制烤盘。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

相关食材：艾草红豆

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