第四步：尖椒一分为二，去籽。
第一步：猪肉选偏肥的，鱼肉可以是草鱼、鲢鱼、鲮鱼等普通鱼类，去骨取肉，猪肉和鱼肉比例1:3·。尖椒挑买微辣的。
第二步：猪肉、鱼肉去皮切块，加姜、葱、蒜末剁碎或绞肉機打碎。
第六步：把所有尖椒装上肉末备用。
第三步：肉末加入酱油、蚝油、少量食盐、生粉顺時针搅拌几分钟。
第五步：用勺子把肉末装入尖椒中。
第七步：热油下锅，先煎肉末那侧，固定形态。
第八步：煎一分钟后翻过来煎另一面。
第九步：反复翻煎至肉末略变焦黄，尖椒起虎皮即可。
第十一步：成品。
第十步：成品。
酿辣椒
酿辣椒是【四月豆】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酿辣椒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
广式酿辣椒，选微辣的尖椒，鱼肉、猪肉搭配做馅，鱼肉嫩而不柴，但无脂肪，猪肉带油脂搭配才够味，煎出肉香，煎出辣椒味儿。不油不腻，好吃又下饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 辣椒：300克 | 鱼肉：200克 |
| 猪肉：70克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 蒜末：适量 | -- |