孜然羊肉
孜然羊肉是【鼎园丰餐饮培训】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然羊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
1·"胡羊肉"为我国历史悠久的古菜。相传汉代张骞出使西域，曾食过胡羊肉，而古丝绸之路上的中外商人和旅行家，在那悠扬的驼铃声中，就以食胡羊肉为快。北魏贾思勰写的"胡炮羊肉"，则是用一岁羔羊，"生缕切，著浑鼓盐，孽葱白、姜椒、革拔，令调适净洗，羊肚翻之，以切肉脂，肉于肚中，以白满为限，缝合作浪中，坑火烧，使亦，却灭火内，肚著坑中，还以灭火覆之于上，更燃火坑，一面米顷便熟，香美异常，非煮灸之例。"这种方法名曰"胡"，实则无异于周代"八珍"之一的"炮?"。至清代，袁枚《随园食单》中所载"烧羊肉"，是"羊肉切大块，重2·5~3·5公斤者铁叉火上烧之"这是明灸。今之"胡羊肉"是先大块煮，然后蒸，配黑木耳、黄花和其它佐料，已是古菜翻新
2·南宋诗人陆游吃过"胡羊肉"后，写下著名诗句"东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥"，称赞胡羊肉酥软浓香，宋仁宗品尝后，叹谓其"味果甘脆"。因而时人重之，曰:"宜惹宋仁宗夜半之思也。"
| 菜式制作特点 | |
| 口味：孜然 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊后腿肉：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜叶：30克 | 葱白：10克 |
孜然羊肉的做法步骤
孜然羊肉做法技巧/窍门/补充说明：
羊肉含有丰硕的蛋白质，质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰硕。
答配菜谱：孜然与羊肉的做法