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照烧鸡腿米饭汉堡

菜谱编号:461-878
照烧鸡腿米饭汉堡是【眉记:】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“照烧鸡腿米饭汉堡”。
照烧鸡腿米饭汉堡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

随着快节奏的工作、学习和生活,快餐食品的制作简便、快速又兼顾美味与必要的热量和营养,使得越来越多的上班、上学族选择汉堡等快餐。

但是油炸、高热量又使得汉堡类快餐食品被多数人垢病,尤其是中年人吃惯了中国食品——也就是俗称拥有“中国胃”的,真的是很不合口味,带便当又很麻烦。

所以,米饭汉堡应运而生。今天我也来DIY一款米饭汉堡,选用了口感很好的东北盘锦大米,加上鲜美的照烧鸡腿,以及婆婆亲手种的嫩生菜,好吃、营养,关键是符合中国胃的口味。

照烧鸡腿米饭汉堡主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
盘锦大米:250克琵琶腿:1只
生菜叶:4片小黄瓜:3片
辅助料用量
洋葱:1/4个蒜瓣:2瓣
小葱:2棵生姜:2片
桂皮:1小块八角:1个
淀粉:1大勺熟黑芝麻:少许

照烧鸡腿米饭汉堡的做法步骤

  • 第十九步:铺上黄瓜片,还是涂照烧酱。
  • 第十步:煎到表面金黄,翻面煎鸡肉那面,两面都煎黄。
  • 第五步:生抽、老抽、蚝油、料酒、糖放在小碗中搅拌均匀。
  • 第十二步:鸡腿煮熟就起锅,不要煮老了。
  • 第十四步:这是煮好的照烧酱。
  • 第十七步:我的生菜叶子小,4片叠起来铺在汉堡胚上,抹上照烧酱。
  • 第二十步:盖上另一个汉堡胚,米饭汉堡就完成了。
  • 第八步:滤出汤汁,葱姜等物丢弃不用。这个就是照烧汁了。
  • 第十三步:淀粉加少许水调成水淀粉,倒入剩下的照烧汁中煮成浓稠的酱料。
  • 第十一步:煎好的鸡腿放入照烧汁煮熟,过程中可不断把汤汁舀起浇到鸡腿表面,上色会好看些,也可以中途翻面再煮一煮。
  • 第二十一步:本来女儿听说我要做鸡腿汉堡,跟我说不要吃,我就只做了一个。没想到做好后被她抢去吃了,还跟我说我在做汉堡的时候,她在3楼都闻到香味了。
  • 第六步:洋葱、小葱、生姜、蒜头、桂皮、八角加1大碗水煮开,再小火焖煮3分钟。
  • 第四步:用少许盐撒在鸡腿肉上,略作按摩,腌制15分钟以上。
  • 第二步:大米淘洗干净,加水到米面一指节的高度,或米水比1:1·2,浸泡半小时以上煮或蒸成米饭。
  • 第一步:准备好材料,鸡腿解冻,洋葱切丝,姜切粗丝,小葱切段、蒜瓣拍散;生菜叶洗净放淡盐水中浸泡10分钟,捞起沥干水份;小黄瓜洗净用刨皮刀刨出3片黄瓜片备用;生抽等调味料称量好。
  • 第十六步:装入米饭,用沾水的勺子压紧,压紧实些,否则容易散开。“汉堡”胚做好了,一共做2个。
  • 第三步:鸡腿去骨,不会的可以参看我的《鸡腿出骨的两种方法》,用刀背拍松鸡肉,用牙签扎小孔,以便入味。
  • 第十五步:开始组合了。拿一个模具(我这个是汉堡模具,但我觉得太大了,完全可以用小碗代替),铺上保鲜膜,撒上熟芝麻。
  • 第九步:起油锅(不粘平底锅),鸡皮朝下,小火煎制。
  • 第十八步:放上鸡腿,再涂抹照烧酱。
  • 第七步:加入调好的酱汁,再次煮开,尝一尝味道,不合意的话再调整一下。
  • 照烧鸡腿米饭汉堡做法技巧/窍门/补充说明:

    1步骤看着有点多,实际是很好做的,如果有现成的照烧汁,还能再简单些。
    2米饭一定要压实,否则容易散开,我现在想想,可以用无色的沙拉酱先把米饭拌一拌,让米饭有点粘性,可能会更好些。

    相关食材:鸡腿米饭

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的照烧鸡腿米饭汉堡。

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