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水浴枣糕

菜谱编号：464-675

水浴枣糕是【朱子Abby】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水浴枣糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

口感绵密，大家都说个外面卖的很像。

水浴枣糕主厨：朱子Abby

第三步：然后把煮过的红枣捞出来沥水，放在料理机里。

第一步：我用的好想你费去核红枣，用了五袋，大概126克，这个枣肉比较多，而且口感很好。

第十一步：然后放80克玉米油，和全部枣泥，用打蛋器搅拌均匀（大概10秒钟就可以了）。

第十七步：然后脱模，凉凉，就可以吃了，其实热的时候也很好吃??。

第六步：找个无水无油的不锈钢盆，先打6颗全鸡蛋。

第十二步：然后放3g泡打粉，和150g低筋面粉（低筋面粉太多，可以分次放）翻拌均匀，这个时候可以把烤箱预热了，在一个大烤盘里放上水，上下火165℃预热5分钟。

第十步：搅拌成画8字可以停留1秒钟的样子。

第四步：加入80g牛奶。

第十三步：然后就可以放模具里了，模具八分满就可以。

第十八步：这是我用八寸烤盘做的，食材用量相同，不过，用的有核的红枣，去核后做的，非水浴法做的，烤的时间比较长，用了一个半小时，口感也不如水浴的，稍微干一点。

第十四步：震出大泡。

第九步：最后放3g盐，开始用打蛋器高速搅拌。

第五步：打碎成枣泥，备用。

第八步：接着放30g白糖。

第十六步：然后放进预热好的烤箱（放在盛水的烤盘里），上火150℃，下火165℃，大概60分钟。

第二步：先把红枣加冷水，开火煮一下，大概水开再煮10分钟。

第十五步：撒上白芝麻。

第七步：再放红糖（我的红糖结块了，我又研磨加工了一下，所以颜色发灰）。

水浴枣糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、水浴的枣糕，所以口感绵密，比较湿润。
2、非水浴的枣糕，口感一般。
3、烘烤时间如果不确定。可以烤好后，用竹签扎一下枣糕，如果拔出的签子上没有粘黏面糊就是熟了。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

相关食材：枣

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