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卤牛肚—附牛肚的清洗方法

菜谱编号:465-952
卤牛肚—附牛肚的清洗方法是【食无涯】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤牛肚—附牛肚的清洗方法”。
卤牛肚—附牛肚的清洗方法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤好的牛肚可凉拌,热炒,放火锅里面涮。

卤牛肚—附牛肚的清洗方法主厨:食无涯

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肚:5斤--
辅助料用量
料酒:2勺老姜:6片

卤牛肚—附牛肚的清洗方法的做法步骤

  • 第二步:牛肚上面附着很多油脂,要一一扒下来,不然卤出来全是油。
  • 第四步:本来表面脏脏的,把牛肚上的一层薄膜给撕掉。撕掉后牛肚就变成漂亮的肉粉色了。
  • 第六步:全部给它扒干净,然后用流动的清水反复揉搓,直至牛肚洗净。
  • 第一步:农贸市场的牛肚整个卖,回来卤好放冰箱冷冻,随吃随取。
  • 第八步:锅中放清水漠过牛肚,加老姜片和料酒焯水。
  • 第五步:好多的脂肪呀。
  • 第三步:这种油脂粒就像猪肉身上的油脂粒一样可以炸成油。所以不要浪费,洗净后炸成牛油可以做火锅底料油。
  • 第十一步:重新加老姜片,料酒和所有调料和清水,盖上锅盖大火烧开,待高压锅上汽后煮20分钟左右。
  • 第十步:洗好放高压锅中。
  • 第十二步:卤好的牛肚,可以凉拌,热炒。
  • 第九步:煮沸后,再次清洗牛肚,洗净浮沫。
  • 第七步:洗干净的牛肚水质清澈,表面不粘,无异味。
  • 菜谱标签:私房菜
    相关食材:牛肚

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