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酱羊蝎子

菜谱编号:467-808
酱羊蝎子是【胖胖哒张和尚】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱羊蝎子”。
酱羊蝎子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊蝎子我媳妇儿嘎嘎乐意吃,前几天去早市买了一整条羊蝎子,今天给它做一半,又加了二斤羊小排。代派了啊!

酱羊蝎子主厨:胖胖哒张和尚

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
羊蝎子:二斤羊小排:二斤
辅助料用量
葱:半根姜:一小块
蒜:四瓣酱肉料:一袋

酱羊蝎子的做法步骤

  • 第二步:把撇完血沫的食材放高压锅中,另起一锅烧油,然后放入切好的葱姜蒜爆香,放入准备好的小半碗豆香酱,香其酱,炒出香味,放入黄豆酱油,然后放适量料酒,放盐调味,放红烧酱油调色,把啤酒放入锅中代替水或者高汤。
  • 第一步:羊蝎子,羊排冷水下锅,开大火烧开,水里加上一勺料酒,一勺陈醋去腥膻味。水开后把浮沫撇掉。
  • 第四步:这是压好之后的,骨肉分离,我和我媳妇儿儿子都特别喜欢吃,因为盐放的少,所以羊蝎子和羊小排压好之后再酱汤中又浸泡了三小时,以便入味,盐就不继续放了。盐吃太多齁挺…还对身体不好。
  • 第三步:调好的酱汤放入高压锅中,上汽压半小时(我个人牙口不好,喜欢吃特别酥烂的。喜欢有嚼头的压二十分钟就可以了。)
  • 酱羊蝎子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、撇血沫一定要冷水放羊蝎子,其他肉类撇血沫同样都需要冷水下锅。
    2、羊蝎子最好提前浸泡三四个小时,勤换水,这样血沫出的少。
    3、撇血沫需要一直大火,这样血沫才出的干净。
    4、照片照的少,所以有些步骤没那么详细,请多关照。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:羊蝎子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱羊蝎子。

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