当前位置：首页 > 菜谱大全 > 酿苦瓜

酿苦瓜

菜谱编号：046-80

酿苦瓜是【广饮广食】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酿苦瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每到夏天，妈妈总喜欢做酿苦瓜这个菜，苦瓜既能清热消暑，又是解毒排毒的佳品，炎炎夏日能吃到如此清爽的菜，胃口也大增。我家做的酿苦瓜喜欢用蒜蓉豆豉焖，又香又野味，下饭最好不过了。不过这下子老公又要多跑几圈了，老公最近要减磅比赛，一直在做运动减肥，不过减归减，就是不见他减吃的，还振振有词说这是我的责任，总不能陪他减肥不做吃的吧！唉！老公你就多做点运动吧。

酿苦瓜主厨：广饮广食

菜式制作特点
口味：原味	工艺：焖
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
苦瓜：2条	韭菜：适量
五花肉：适量	--
辅助料用量
姜：适量	豆豉：适量
蒜蓉：适量	胡椒粉：适量
生抽：适量	糖：适量
盐：适量	--

酿苦瓜的做法步骤

第十一步：小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。

第六步：与肉一起搅拌均匀备用。

第七步：豆豉洗净捣烂。

第十五步：加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。

第十八步：苦尽甘来就是这碟菜的写照了。

第一步：苦瓜2条。

第十六步：焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。

第五步：韭菜洗净切粒。

第十四步：小心放入苦瓜。

第三步：五花肉剁成末。

第九步：将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）。

第八步：加蒜蓉拌匀备用。

第十步：用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。小火将两面煎至金黄。

第十七步：大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）

第四步：用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。

第二步：苦瓜洗净切成一段段，用匙子把瓜瓤掏空备用。

第十三步：起油锅将豆豉蒜蓉爆香。

第十二步：装盘即可。

相关食材：苦瓜

相关菜谱：: 凉拌苦瓜的做法; 凉拌苦瓜的做法[图解]; 苦瓜红豆排骨汤的做法; 苦瓜猪骨汤的做法; 香煎酿苦瓜的做法; 苦瓜炒蛋的做法[图解]; 苦瓜黄豆骨头蒸汤的做法; 苦瓜炒肉丝的做法; 蜜汁香苦瓜的做法; 《温暖的味道》同款～苦瓜酿虾滑的做法; 苦瓜水果沙拉的做法; 豆豉鲮鱼炒苦瓜—捷赛私房菜的做法; 豆豉海鱼焖苦瓜-清凉解暑,浓烈豉香的做法; 苦瓜炒鸡蛋的做法; 麻辣酱拌苦瓜的做法; 苦瓜拌木耳的做法