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草鸡蘑菇汤

菜谱编号:046-909
草鸡蘑菇汤是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草鸡蘑菇汤”。
草鸡蘑菇汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天,是呼吸道感染性疾病的多发季节。冬天吃鸡肉炖蘑菇,特别有益,不只让人享受了美味,还能暖身温中、疫增强免力。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤,能防控感冒。它还是东北民间流行的滋补良方,凡体质虚弱和久病卧床的人、老人、产后哺乳的妇女,都宜常吃。

经过慢火炖制的鸡肉,更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分,使汤的味道格外鲜美,水解产物极易被肠道吸收。美国科学家发现,鸡汤内含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质,因此,冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染。如若一旦发生了流感和感冒,喝鸡汤也能减轻症状·

蘑菇号称植物肉,有益胃肠,化痰、理气的作用。在中医食疗典籍中,屡见用蘑菇防治感冒的记载。现代研究发现,蘑菇中有含有干扰素的诱导剂,它能提高人体内干扰素的水平,而干扰素则能干扰病毒蛋白质合成,从而抑制病原微生物的生长繁殖。此外,蘑菇还含有一种属于多糖的活性物质,这种多糖有提高人体免疫力的作用。

草鸡蘑菇汤主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
草鸡:600克--
辅助料用量
蘑菇:250克--
调味料用量
油:适量盐:适量
料酒:适量葱:适量
姜:适量枸杞:适量

草鸡蘑菇汤的做法步骤

  • 第六步:放入蘑菇,大火煮开,小火炖10分钟·
  • 第三步:锅热,放原鸡板油煎熬一下,再放姜,鸡肉煸炒·
  • 第一步:草鸡小半只,洗净,斩块。
  • 第五步:取砂锅,放适量清水,放入鸡肉,
    大火煮开,小火炖50分钟·
  • 第四步:待鸡肉转色,加料酒煸炒1分钟·
  • 第七步:撇去浮油。
  • 第二步:蘑菇洗净切块。
  • 第八步:加适量枸杞·
  • 第九步:加适量盐调味,撒些葱花即可·
  • 草鸡蘑菇汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·因为用的是亲戚自养的草鸡,所以最大限度的保持原汁原味,调料尽量少。最后只用盐即可。
    2·利用原鸡的板油来炒鸡肉并煮汤,鸡汤特别香,吃时怕油腻,可以撇去浮油。
    3·一定要用砂锅,小火慢炖,鸡汤才鲜美·

    相关食材:蘑菇

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