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鲷鱼烧

菜谱编号:470-378
鲷鱼烧是【筠旸JY】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲷鱼烧”。
鲷鱼烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲷鱼烧是一种源自日本东京的点心,所做成的形状像鲷鱼,衍生自今川烧。鲷鱼烧的表皮是脆脆的,需趁热吃为好。再配杯黑乌龙茶,茶味较浓,搭配正好。

鲷鱼烧主厨:筠旸JY

菜式制作特点
口味:甜香工艺:其他
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:两个低筋面粉:160克
泡打粉:4克白砂糖:40克
黄油:40克牛奶:100克
红豆沙:200克玉米淀粉:40克
辅助料用量
蜂蜜:40--

鲷鱼烧的做法步骤

  • 第二十步:成品图。
  • 第四步:放入牛奶继续搅打均匀。
  • 第十八步:刚出锅的鲷鱼烧胖胖的,表面脆脆的,里面甜甜的。
  • 第十五步:小火加热至两面金黄色即可,一定要看好火候,这个熟的快,约一二分钟,不然容易糊哦。
  • 第三步:用手动打蛋器搅打均匀。
  • 第十步:红豆沙200克,平均分成十份备用。
  • 第一步:所有食材称重备好。
  • 第十二步:鲷鱼烧模具两面烧热,表面刷上少许黄油。
  • 第十三步:先挤入六七分满的面糊,接着取一个豆沙球按扁放在面糊上面。
  • 第六步:搅拌成无颗粒的流动面糊。
  • 第五步:将泡打粉,玉米淀粉,低粉混合过筛放入蛋液中。
  • 第十一步:将面糊放入一次性裱花袋里,尖部剪一个小口。
  • 第十七步:小可爱有木有。
  • 第七步:这是软化的黄油。
  • 第十四步:快速倒入适量面糊至填满模具。
  • 第十六步:成品图。
  • 第十九步:给孩子当个早点零食都很不错啊。
  • 第二步:将两个鸡蛋,白砂糖,蜂蜜放入干净的盆中。
  • 第八步:倒入面糊中。
  • 第九步:搅拌均匀,盖上保鲜膜静置三十分钟。
  • 鲷鱼烧做法技巧/窍门/补充说明:

    这个鲷鱼烧做熟练了就很简单,新手尝试可能要特别看好火候,几个窍门:
    1、面粉装入裱花袋里先把上口用夹子夹紧,再剪下面的小口,防止流出,小口不要太大。
    2、模具烧热后可以先关火,挤上面糊,放上豆沙,填满模具,再把火打开。
    3、全程小火,晃动模具,使其受热均匀。
    4、这个方子可以做十个鲷鱼烧。

    相关食材:鲷鱼

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