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轻乳酪蛋糕

菜谱编号:470-446
轻乳酪蛋糕是【草莓】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。
轻乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

乳酪蛋糕味道很香,吃着口感也是很细腻,我家孩子很爱吃,有空做了一个,两个宝宝抢着吃呢,自己做的没有添加剂,吃着都好吃的,轻乳酪入口轻盈不腻,没有腥味,冷藏后口感更加爽滑好吃,甜度也是刚好不甜腻,凉凉着吃也是特别清爽的口感。

轻乳酪蛋糕主厨:草莓

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
奶油奶酪:105克纯牛奶:40克
鸡蛋:3个金龙鱼糕点用小麦粉:30克
白砂糖:30克--
辅助料用量
玉米油:20克--

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备好所需要的原料:金龙鱼臻选糕点用小麦粉,鸡蛋,白砂糖,纯牛奶,奶油奶酪,玉米油。
  • 第五步:然后把奶酪拿出来稍微晾晾一下,加入玉米油混合均匀,可以加黄油。
  • 第七步:加入过筛的面粉。
  • 第十三步:再把面糊倒入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀。
  • 第十二步:取1/3蛋白霜到面糊中轻轻翻拌均匀。
  • 第十五步:烤箱140°上下火提前预热。烤盘加水1厘米左右高度,一起预热到温度后把蛋糕糊放进去。140°先烤50分钟,然后再把烤箱调到170°烤15到20分钟。看到表面上色为止。
  • 第四步:锅中水烧开,把碗隔水放在锅中,边加热边搅拌,直到奶酪和牛奶变成光滑细腻的状态。
  • 第八步:·然后彻底搅拌均匀。
  • 第六步:蛋黄分多次慢慢加进去,也搅拌均匀。
  • 第三步:奶油奶酪和纯牛奶放一起。
  • 第十步:·蛋白中加入两滴白醋,然后白砂糖分三次加入蛋白中打发,打发方法跟戚风蛋糕的蛋白打发一样。
  • 第十六步:时间好了,把蛋糕拿出来,蛋糕与模具边缘脱离,就可以脱膜了。
  • 第九步:搅拌好的奶酪糊过筛一遍会更加细腻。
  • 第二步:用油纸剪出和六寸戚风蛋糕模相同大小的一张,垫在模具下边。
  • 第十四步:搅拌好的面糊倒入戚风模具中,模具外层用锡纸包裹住。
  • 第十一步:打发成如图状,还很软有弹性的大弯钩状,全程低速打发。
  • 轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    烤轻乳酪蛋糕最重要的是温度和水浴,刚开始温度不要太高,太高蛋糕肯定开裂。而且记得模具外层要包裹锡纸,不然会进水。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:乳酪

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