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四季豆酱鸡肉包

菜谱编号:471-132
四季豆酱鸡肉包是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四季豆酱鸡肉包”。
四季豆酱鸡肉包
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡胸肉:300克四季豆:适量
黄豆酱:一勺鸡公煲酱料:2勺
米椒:2个鸡蛋:一个
淀粉:适量面粉:300克
温水:150克酵母:3克
白糖:5克大蒜头:适量

四季豆酱鸡肉包的做法步骤

  • 第十步:炒好的鸡肉盛入剩余的1/3没炒的鸡肉中,搅拌均匀,馅料就好了。
  • 第十八步:好了??。
  • 第十五步:捏成包子形状。
  • 第十九步:一次发酵做的包子也不错呢??。
  • 第二步:四季豆、米椒、大蒜头都切成末。
  • 第十三步:切成50克一个的均匀的小剂子。
  • 第五步:磕入一个鸡蛋,再搅拌均匀,再分次少量的加水顺一个方向搅拌上劲,最后加少许油锁住水分。
  • 第十四步:取出一个面团,按扁,擀成直径为12cm左右的中间厚边上薄的圆面片,包入馅料。
  • 第二十步:美美哒!
  • 第一步:我们先来准备馅料,鸡胸肉和四季豆、米椒、大蒜头。
  • 第九步:四季豆和鸡肉末翻炒均匀,加入生抽、料酒调味。
  • 第十六步:放入蒸锅中,盖上锅盖,醒发至两倍大,(现在的天气,温度高,大概一个半小时就好了)。
  • 第十一步:面粉+温水+酵母+5克糖搅拌均匀,揉成光滑的面团。
  • 第八步:加入四季豆、辣椒、大蒜末翻炒断生。
  • 第十七步:时间结束后,观察包子生胚的形状,包子生胚体积变大,重量变轻就是发酵好了,直接开火,大火煮开,出汽后先蒸5分钟定型,再转中火蒸10分钟即可关火,关火后,再虚蒸3-5分钟即可出锅。
  • 第四步:加入黄豆酱、鸡公煲酱料、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉、淀粉、料酒搅拌均匀。
  • 第七步:油七成热时,下入2/3的搅拌好的鸡肉翻炒变色,煸出香味。
  • 第六步:起锅烧油。
  • 第十二步:(今天用了一次发酵法)不用发酵,直接搓成长条。
  • 第三步:鸡胸肉也剁成末。
  • 相关食材:鸡肉四季豆

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