花开富贵糯米烧卖
花开富贵糯米烧卖是【咖啡私房菜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花开富贵糯米烧卖”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
打小喜欢吃糯米,吃到嘴里,糯唧唧的,很美味。糯米烧卖一直深受家人的喜爱,它既是菜,也是饭,既美味又饱腹,8种食材精心入馅,营养十分丰富,这种食物不但好吃,最妙的地方是你可以趁有空的时候多包一些,蒸好放凉冻在冰箱里,工作日的早上可以热上几个,预约个粥,很快就做好一顿营养早餐,比吃外卖强多了。自己家做的烧卖,用料实在,干净卫生,而且超级美味,自打我学会做烧卖的那天起,我们家再也没买过外面的烧卖。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
糯米:180克 | 紫甘蓝:1颗 |
胡萝卜:1小段 | 洋葱:小半个 |
腊肠:1根 | 干香菇:7朵(小) |
玉米粒:1把 | 豌豆粒:1把 |
梅头肉:60克 | 面粉:180克 |
辅助料用量 | |
大葱:1段 | 姜:1块 |
花开富贵糯米烧卖的做法步骤
花开富贵糯米烧卖做法技巧/窍门/补充说明:
1、糯米需要隔夜泡水,蒸的时候放在屉布上隔水蒸,不要放在容器里加水蒸,烧卖的糯米讲究熟而不烂,这样做出来的烧卖口感劲道,且不易变形。
2、香菇要选用干香茹,香茹泡水之前清洗干净,泡过的水取20克入馅料炒制,最后的成品让糯米吸干香茹水,馅料干松且香气十足。
3、两个面团各取三分之一和成一个渐变面团,这个在色彩搭配上是必要的,起着一个渐变过渡的作用,使颜色看起来自然且十分养眼。
4、在制作烧卖花边的时候,面皮上要多沾些面粉,这样才可快速擀褶不粘擀面杖,包之前抖掉面粉即可。
相关食材:糯米