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意式奶油霜

菜谱编号：471-828

意式奶油霜是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“意式奶油霜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

专业人士戏称：烘焙是一个坑，你身入其中会把坑越挖越大。我爱上了烘焙对裱花蛋糕情不自禁。爱上了韩式豆沙裱花，可又觉得色彩太过暗沉，想用动物奶油裱花，可是其稳定性差，那只有借用意式奶油霜来裱花了。

意式奶油霜主厨：小家有女初长成

第三步：两个蛋白液打入打蛋盆。

第七步：温度要达到135℃，熬成焦糖色。

第十四步：用硅胶铲不断翻拌，根据自己的需要配以不同的食用色素，就可以裱花了。

第六步：小奶锅加入70克纯净水，40克白砂糖小火熬制。

第一步：安佳黄油从冰箱取出室温软化。

第四步：用电动打蛋器打发。

第五步：打发成硬性发泡。

第二步：黄油切碎后放入碗中，用电动打蛋器打蓬松。

第八步：将焦糖色的糖水倒入蛋白霜的打蛋盆。

第十一步：将打发蓬松的黄油用硅胶刀铲入打蛋盆。

第十二步：用电动打蛋器中高速打发。

第十三步：渐渐奶油霜变白。

第十步：打至硬性发泡即可。

第九步：用电动打蛋器高速打发。

菜谱标签：烘焙

相关食材：奶油

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