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烤鸭

菜谱编号:472-632
烤鸭是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤鸭”。
烤鸭
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
鸭子:一只--
辅助料用量
蜂蜜:适量--

烤鸭的做法步骤

第十一步:美美哒!香!

烤鸭做法第十一步骤

第三步:起锅烧水。

烤鸭做法第三步骤

第一步:准备好一只鸭子,去掉内脏和翅膀(翅膀在烤的時候容易烤焦),清洗干净。

烤鸭做法第一步骤

第十步:粽红发亮,咸香入味的烤鸭就好了。

烤鸭做法第十步骤

第十二步:成品图。

烤鸭做法第十二步骤

第九步:等鸭子皮完全干了(皮越干烤出来的鸭子会越脆),就可以从冰箱取出放入预热好的烤箱200度,中层,烤30分钟上色即可,期间翻面一次(烤箱温度和時间可以根据自家烤箱脾气适当调整)。

烤鸭做法第九步骤

第四步:水开后,用勺子把开水分多次,不停的浇到鸭子身子上淋满全身,鸭子皮烫至收缩紧致,出现大毛孔就好了,这样做的目的是为了后期鸭子风干的時候不会大量的出油。

烤鸭做法第四步骤

第二步:让鸭子站起来,沥干水分。

烤鸭做法第二步骤

第六步:老抽+料酒+盐调匀,均匀的涂抹到鸭子身子上,按摩均匀,静置一个小時左右。

烤鸭做法第六步骤

第五步:晾干水分。

烤鸭做法第五步骤

第八步:蜂蜜水再分三次均匀的涂抹到鸭子身上,按摩均匀(待第一次吸收后再涂第二次,半小時左右涂一遍),涂好蜂蜜水的鸭子晾干水分,放进冰箱冷藏室风干一个晚上(12小時以上)。

烤鸭做法第八步骤

第七步:蜂蜜+水调匀(1:1)。

烤鸭做法第七步骤
烤鸭做法技巧/窍门/补充说明:

鸭子风干的时候,如果觉得皮还不是特别干的话,可以用吹风机吹干哦。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烤鸭。

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