菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说到撸串儿，我真是喜爱，特别是烤鸭胗，简直就是真爱十年不变。每次去吃烧烤，牛羊肉可以不点，鸭胗却是必须先来上一手打底儿的，在我们这边，鸭胗也叫鸭肾，因为这个叫法，每次我写谱写这个总有小伙伴给我纠错，今天就来百科一回，咱再聊聊美味的烤鸭胗做法。鸭胗也叫鸭肫（音zhun）、鸭蝴蝶、郡肝，是鸭的胃。这个部位紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，铁元素含量还特别丰富，平时适当多食用一些还能补铁呢。好，归正题，今天咱们做的就是在家自制烤鸭胗，这切成薄片的鸭胗，撒上孜然和辣椒粉，嚼劲十足，还带Q感，吃完一串还想来一串。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烤 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭胗：5个 | 辣椒粉：适量 |
| 孜然粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 色拉油：适量 | 蜂蜜：适量 |
| 芝麻：适量 | 烧烤汁：适量 |
第七步：成品。
第二步：鸭胗先切薄片，顺着纹理切味道更好，切好后加入料酒腌制10分钟去腥。
第五步：5分钟后取出两面都刷上色拉油，烧烤汁和蜂蜜，再放入烤箱烤制5分钟，此步骤重复2次。
第六步：最后刷上辣椒粉，孜然粉，撒上芝麻，放入烤箱烤3分钟即可出炉。
第四步：烤箱不需要预热，放入中层，上下管200度烤制5分钟，炒用的是柏翠PE5040烤箱，其他品牌请参考。
第一步：准备好食材，食材的量不定，因为是用刷子往上刷的，个人口味需求量也不一样，所以大家做的時候注意了。
第三步：用竹签儿串成串，大约4-5片为宜。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烧烤鸭胗（烤箱版）。
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