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炼乳手撕椰蓉包(波兰种)

菜谱编号:255-752
炼乳手撕椰蓉包(波兰种)是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼乳手撕椰蓉包(波兰种)”。
炼乳手撕椰蓉包(波兰种)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

低温发酵,松软度极高,炼乳加椰蓉搭配,椰蓉控的你不要错过。

炼乳手撕椰蓉包(波兰种)主厨:黑猫警长kitchen

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
白砂糖:20克黄油:25克
水:70克高粉:70克
全蛋液:35克酵母:1克
牛奶:110克奶粉:20克
椰蓉:40克盐:2克

炼乳手撕椰蓉包(波兰种)的做法步骤

  • 第十六步:烤制的过程中观察一下上色,约15分钟左右已上色就加盖锡纸继续烤。
  • 第三步:按照先液体后粉类的顺序,把主面团的材料(即没有标注的那些就是主面团材料)依次放入面包机内,种团加入,盐和酵母对角放,启动一个揉面功能(时间约25分钟)。
  • 第九步:一发后的面团取出按压排气擀开成面片。把刚才准备好的椰蓉抹在面片上,约抹2/3左右即可。
  • 第十九步:成品图。
  • 第十步:把右边1/3处没抹椰蓉的面片往中间叠一下,再把左边的往中间叠起,然后压一下两端收口
  • 第十七步:成品图。
  • 第十八步:成品图。
  • 第一步:先把种材料(水、面、酵母)用筷子混合后,包上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时以上(可晚上提前准备)。
  • 第十三步:然后再用刮板把叠起的面片分成三等份。
  • 第十二步:两份切割的面片叠起。
  • 第二步:取出发酵好的种,表面有细小气泡说明酵种发酵好了。
  • 第五步:在面团发酵的过程中可以准备椰蓉馅料,黄油室温软化,用蛋抽把黄油和白砂糖拌匀。
  • 第十五步:二发约40分钟,面团已经涨的很高了,刷面用的黄油隔水融化后加入炼乳拌匀,把炼乳均匀的刷在面包上,最后加点扁杏仁装饰,烤箱提前180度预热5分钟,然后烤40分钟。
  • 第七步:加入椰蓉拌匀。
  • 第四步:完成一个揉面程序后加入黄油,继续启动揉面功能,把面团揉至扩展阶段,然后发酵。
  • 第十一步:把叠好的面团翻面稍微擀开后,用刮板切割成等宽的面片。
  • 第八步:第一次发酵完成,用手在面团中间戳一下不回弹说明发酵好了。
  • 第十四步:切好叠起的面片依次放入8寸中空模具里,排好,套上保鲜膜二次发酵。
  • 第六步:分三次把全蛋液加入馅料里。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:炼乳椰蓉

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