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大黄米粽子

菜谱编号：473-549

大黄米粽子是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大黄米粽子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每到端午，就想起老家的粽子，金黄粘糯，妈妈的味道！

大黄米粽子主厨：大海微澜

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：煮
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
大黄米：1000克	--
辅助料用量
蜜枣：数量	芸豆：适量
粽叶：适量	马莲：适量

大黄米粽子的做法步骤

第九步：打开看看，金黄粘糯。

第四步：蜜枣比红枣更甜，最大的优点是没有核，其实我还是喜欢红枣。

第八步：全部包好以后，码入电压力锅内，需要提醒的是煮粽子，装锅最重要，角角相扣一定要码紧，防止随着水上下翻动而漏米成粥，码好后如果有空间最好坐屉上面压一大盆水，通常烧开后大火半小时，小火1小时即可，视粽子大小而定，这样煮出来的粽子非常非常紧实哦。

第三步：芸豆洗净，提前冷水浸泡上，更容易煮熟。锅中加入适量的水，下入芸豆煮熟即可，千万不要煮烂，豆子破了就不能用了。

第七步：再包芸豆馅，包法是一样，芸豆和米粒放在一起拌匀，直接包就可以了。

第五步：买回来的粽叶和马莲用水浸泡1小时左右，浸泡软了以后用牙刷将粽子叶两面刷洗干净，然后锅中加入适量的水，放入粽子叶和马莲，大火烧开，煮10分钟左右，这样煮出来的粽叶韧性好还干净，包的时候不容易破裂。

第六步：包粽子，取一片粽叶折叠成漏斗形状，如果想包的粽子大一点可以用2片粽叶错开一起折叠成漏斗形状，底下装一些米，中间放上蜜枣，上边再放上大黄米。将最上层的大黄米整理平整，把多余的粽叶按下去，覆盖住顶部的大黄米，把多余出来的粽叶折叠一下，扣回来，手握紧了，用马莲捆扎起来。需要注意的是米和馅料不要装得太满。

第二步：大黄米包粽子也是要泡米的，大黄米浸泡后更粘糯。提前一天冷水浸泡上，注意每隔3小时左右换一次水，让米粒充分吸收水分，包出来的粽子才粘糯。

第一步：准备好的大黄米，这个大黄米是农村亲戚春节前送来了，除了包粘豆包，还留一部分就想包粽子解馋。

菜谱标签：小吃端午节

相关食材：黄米

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