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卤蛋

菜谱编号:474-989
卤蛋是【簡姐】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤蛋”。
卤蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早市上卖鹌鹑蛋的,先称好装在一个个袋子里,一袋十几元,大概有两斤。平时很少吃,鹌鹑蛋太小个,吃起来麻烦?。今天老妈买了给我们一袋,说是她孙子爱吃,于是就想着卤着吃吧。卤味家家都做,各有风味,也各有千秋,我就分享个我家的简单家常卤蛋吧?。

卤蛋主厨:簡姐

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鹌鹑蛋:2斤--
辅助料用量
卤汤:一碗--

卤蛋的做法步骤

  • 第七步:根据鹌鹑蛋的多少铁锅加水,放入卤汤和香料调料,开火煮沸。
  • 第四步:煮好的鹌鹑蛋捞出过凉水,并碾破外壳好入味。
  • 第一步:鹌鹑蛋洗净。
  • 第九步:鹌鹑蛋煮好后,盖盖腌着,用卤汤泡一晚。
  • 第二步:放入凉水锅开煮。
  • 第十一步:经过煮泡,卤味浓郁的鹌鹑蛋就成了。
  • 第十步:第二天,卤好的鹌鹑蛋捞出盛盘。
  • 第五步:准备香料:花椒 八角 小茴香 香叶 桂皮 生姜,冰糖,生抽和老抽。
  • 第十二步:剥一颗放嘴里,卤香四溢,满手满嘴的??。
  • 第三步:煮5—8分钟。
  • 第六步:从冰箱拿出来的卤汤(卤肉后留存的老卤)
  • 第八步:卤汤煮开后,放破皮的鹌鹑蛋煮20分钟(我加了四个鸡蛋,鸡蛋把皮剥了,用牙签戳几个洞好入味)
  • 卤蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1·从健康角度讲,卤制品不能多食,家人低盐饮食,卤汤放了生抽和老抽,就不用再加盐。
    2·烧过的卤汤,捞出香料渣,倒入干净的器皿,放到冰箱冷冻,可以再用。

    菜谱标签:家常菜小吃早餐
    相关食材:卤蛋

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