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蝴蝶结面包

菜谱编号：475-127

蝴蝶结面包是【模样生活MyLiving】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蝴蝶结面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

萌萌哒的蝴蝶结造型，满满的少女心，有的小伙伴认为整形面包都是非常困难的，今天就教大家如何简单制作这款颜值超高的蝴蝶结面包。

蝴蝶结面包主厨：模样生活MyLiving

第一步：牛奶冷冻至半冰半水，其余材料及打面桶提前冷藏，牛奶、粉类、鸡蛋、糖放入打面桶。

第十五步：送入烤箱，底部放一盘七八十度的热水，开发酵功能，进行二次发酵。用烤箱发酵，烤盘要提前取出，给预热烤箱留出时间，以免面包发好了再去预热烤箱，导致发酵过度。

第十二步：中间的大块放下，另外一边也同样操作，用上面细的那条绕中间一圈，蝴蝶结就做好了。

第九步：平均分成9份，松驰15分钟。

第十一步：如图上所示，蝴蝶结分左右两半，其中一半将中间大块的提起来，另外两块贴在一起。

第十四步：放入烤盘，整理一下形状。

第十步：取一个面团，压扁，擀成圆形，用切刀切成图中形状。整形的时候要注意撒手粉，以免面团粘在案板上影响面包造型。

第十三步：另外一种整形方法。

第十七步：柏翠PE3060烤箱预热10分钟，把面包放进去，上下火180℃，烘烤20分钟，上色满意后要加盖锡纸。

第二步：一档拌匀，转三档搅拌至面团表面呈光滑状。

第七步：滚圆，盖保鲜膜，在25-28℃环境下进行一次发酵。

第四步：面团剪成小块，加入黄油、盐、酵母。鲜酵母和干酵母比例为3：1。

第三步：面团取出滚圆，放发酵盒，入冰箱冷藏2个小时。

第六步：面团出缸温度26℃。

第十八步：出炉啦。

第十六步：发酵至两倍大，发酵完成，在面包表面均匀撒粉装饰，粉筛60目以上为宜。

第八步：面团发至两倍大。

第五步：一档拌匀，转四档搅拌至可以抻出手套膜。

蝴蝶结面包做法技巧/窍门/补充说明：

本文制作环境室温28℃，采用水合法以控制面团中心温度，即除黄油、盐、酵母外的材料混合后冷藏至筋网形成，再加入剩余材料揉至手套膜状态，有效控制了面团出缸温度，在26℃以下最佳；
感谢非儿提供配方

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：面包

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