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蝴蝶结面包

菜谱编号:475-127
蝴蝶结面包是【模样生活MyLiving】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蝴蝶结面包”。
蝴蝶结面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

萌萌哒的蝴蝶结造型,满满的少女心,有的小伙伴认为整形面包都是非常困难的,今天就教大家如何简单制作这款颜值超高的蝴蝶结面包。

蝴蝶结面包主厨:模样生活MyLiving

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:200克奶粉:12克
砂糖:33克鸡蛋:50克
牛奶:90克--
辅助料用量
黄油:15克--

蝴蝶结面包的做法步骤

  • 第一步:牛奶冷冻至半冰半水,其余材料及打面桶提前冷藏,牛奶、粉类、鸡蛋、糖放入打面桶。
  • 第十五步:送入烤箱,底部放一盘七八十度的热水,开发酵功能,进行二次发酵。用烤箱发酵,烤盘要提前取出,给预热烤箱留出时间,以免面包发好了再去预热烤箱,导致发酵过度。
  • 第十二步:中间的大块放下,另外一边也同样操作,用上面细的那条绕中间一圈,蝴蝶结就做好了。
  • 第九步:平均分成9份,松驰15分钟。
  • 第十一步:如图上所示,蝴蝶结分左右两半,其中一半将中间大块的提起来,另外两块贴在一起。
  • 第十四步:放入烤盘,整理一下形状。
  • 第十步:取一个面团,压扁,擀成圆形,用切刀切成图中形状。整形的时候要注意撒手粉,以免面团粘在案板上影响面包造型。
  • 第十三步:另外一种整形方法。
  • 第十七步:柏翠PE3060烤箱预热10分钟,把面包放进去,上下火180℃,烘烤20分钟,上色满意后要加盖锡纸。
  • 第二步:一档拌匀,转三档搅拌至面团表面呈光滑状。
  • 第七步:滚圆,盖保鲜膜,在25-28℃环境下进行一次发酵。
  • 第四步:面团剪成小块,加入黄油、盐、酵母。鲜酵母和干酵母比例为3:1。
  • 第三步:面团取出滚圆,放发酵盒,入冰箱冷藏2个小时。
  • 第六步:面团出缸温度26℃。
  • 第十八步:出炉啦。
  • 第十六步:发酵至两倍大,发酵完成,在面包表面均匀撒粉装饰,粉筛60目以上为宜。
  • 第八步:面团发至两倍大。
  • 第五步:一档拌匀,转四档搅拌至可以抻出手套膜。
  • 蝴蝶结面包做法技巧/窍门/补充说明:

    本文制作环境室温28℃,采用水合法以控制面团中心温度,即除黄油、盐、酵母外的材料混合后冷藏至筋网形成,再加入剩余材料揉至手套膜状态,有效控制了面团出缸温度,在26℃以下最佳;
    感谢非儿提供配方

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蝴蝶结面包。

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