第二步：姜切片、蒜切末。
第七步：盛入碗中，酸辣适口，汤汁浓郁鲜美却不重口味。
第四步：放入酸菜继续她一分钟，加足量开水。
第六步：撒入葱段，看酸菜的咸淡酌情加入适量的盐调味。
第五步：开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后即可停火。
第三步：锅里放油她香葱姜蒜（用的是买来的酸菜鱼料包，里面已经有辣椒等调料）。
第一步：青鱼肉片成薄片，用一小勺盐搓洗一遍后冲水淘洗成晶莹透明的鱼片。洗好的鱼片用盐、料酒、白胡椒、半个蛋清、干淀粉腌渍，用手反复抓拌均匀，静置20分钟。
酸菜鱼
酸菜鱼是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家常版的酸菜鱼，按自家口味添放食材，成品酸辣适中，酸菜脆嫩爽口，汤汁浓郁鲜美，鱼片滑嫩入口即化，是一道美味又简单的家常菜，还是下饭神器呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 青鱼：适量 | 酸菜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 葱：适量 | 淀粉：适量 |
| 蛋清：适量 | 白胡椒粉：适量 |