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夏日消暑神器|陈皮绿豆沙

菜谱编号:477-266
夏日消暑神器|陈皮绿豆沙是【西贝大厨来了】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏日消暑神器|陈皮绿豆沙”。
夏日消暑神器|陈皮绿豆沙
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
绿豆:200克陈皮:3片
辅助料用量
冰糖:1大块纯净水:2-2·5升

夏日消暑神器|陈皮绿豆沙的做法步骤

  • 第四步:将大部分绿豆皮捞完之后,改为小火,加入冰糖、陈皮丝和浸陈皮的水继续熬煮,适当搅拌,熬煮至绿豆粒完全成沙,关火。连锅(不开盖)坐入凉水中冷却至常温,送入冰箱冷藏后食用。
  • 第三步:煮大概20-30分钟后,会有绿豆皮陆续不断浮上水面。用滤勺将绿豆皮持续快速捞出,以便绿豆淀粉释放出沙。捞绿豆皮期间,可以用一个勺子不断搅拌、碾压锅中的绿豆,促使其脱壳出沙。
  • 第二步:将泡好的绿豆放入炖锅中,加入2升水,大火煮开后,转中小火,加盖熬煮。
  • 第一步:将绿豆洗净,用清水浸泡3小时至发涨。陈皮用少量温水泡软,用小刀刮去内层的白瓤,切成细丝。
  • 夏日消暑神器|陈皮绿豆沙做法技巧/窍门/补充说明:

    1、绿豆皮要尽快捞出,否则大量出沙之后就分不出来了。冰糖一定要在捞完绿豆皮以后再放。
    2、如果对于绿豆沙的细腻程度没信心,也可以把煮好的绿豆沙用破壁机或搅拌棒再打一遍。煮的过程中如果要加水,加开水而不是凉水。
    3、将绿豆更换成红豆,一样的做法,可以制作陈皮红豆沙,也可以放入洗净的鲜百合瓣趁热搅拌一下,就变成一道“百合红豆沙”。

    菜谱标签:家常菜小吃

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