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杭椒牛柳

菜谱编号:478-837
杭椒牛柳是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杭椒牛柳”。
杭椒牛柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

要想炒出软嫩的牛肉腌制这一步非常关键,用这种方法每次做出的牛肉都非常好吃,很受家人欢迎。

杭椒牛柳主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉:(里脊)250克杭椒:100克
红椒:半个--
辅助料用量
大蒜:1段姜:1块

杭椒牛柳的做法步骤

第三步:加入适量淀粉抓拌均匀,再倒入适量食用油防粘。

杭椒牛柳做法第三步骤

第八步:下入杭椒煸她,这時开始调味,加入适量料酒、一品鲜酱油,蚝油,下入肉条,大火煸她几下后放入鸡精,胡椒粉,少许白糖翻她。

杭椒牛柳做法第八步骤

第七步:锅中再加少许油,下入葱姜蒜爆香。

杭椒牛柳做法第七步骤

第一步:主要食材集合。

杭椒牛柳做法第一步骤

第六步:开始她制,锅中加入食用油,油温五成热時下入肉条滑散,断生既可捞出。

杭椒牛柳做法第六步骤

第五步:大葱切葱花,姜切末,蒜切片。

杭椒牛柳做法第五步骤

第十步:牛柳软嫩鲜香,杭椒脆绿爽口,美味下酒菜。

杭椒牛柳做法第十步骤

第二步:牛肉切宽条,放入清水中反复投几遍,去掉血腥味攥干,放入小盆中,加入适量精盐,料酒,生抽,胡椒粉,蛋清用手抓拌,抓拌到肉条粘稠,再加入少许清水继续抓拌,再次加抓拌到肉条粘稠。

杭椒牛柳做法第二步骤

第四步:开始处理配料,杭椒红椒洗净控干水份,杭椒切长段,红椒切丝。

杭椒牛柳做法第四步骤

第九步:最后勾薄芡汁淋入香油既可出锅。

杭椒牛柳做法第九步骤
杭椒牛柳做法技巧/窍门/补充说明:

1·腌肉比较关键,手法一定要用手上下抓拌,不要用筷子搅,多抓一会,抓到肉条粘稠,肉才会软嫩多汁。
2·滑肉条时,断生就捞出,因为后面还要炒制,不然炒老了,就不好吃了。

相关食材:杭椒

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杭椒牛柳。

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