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荠菜鲜肉香菇馄饨

菜谱编号:165-977
荠菜鲜肉香菇馄饨是【Jianierrrrrr】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜鲜肉香菇馄饨”。
荠菜鲜肉香菇馄饨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在华人超市里竟然找到了荠菜,虽然是速冻的!买了些现成馄饨皮,想着可以做上海人爱吃的荠菜馄饨,三餐都能吃。而且还可以油里煎一煎,沾点儿醋变煎馄饨;放点儿辣椒红油做红油抄手,想着就留口水!多出来的还可以冻起来日后食用~

荠菜鲜肉香菇馄饨主厨:Jianierrrrrr

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:900克荠菜:500克
干香菇:50克鸡蛋:2个
姜片:4片热水:适量
白胡椒粉:适量盐:适量
料酒:适量五香粉:少许
花椒油:少许汤料:适量
虾皮:适量紫菜:适量
鸡精:适量葱:适量
辅助料用量
香麻油:适量--

荠菜鲜肉香菇馄饨的做法步骤

  • 第五步:接下来就是包馄饨拉。大家怎么顺手怎么来。
  • 第二步:荠菜洗净放入煮锅内煮熟,约3分钟。
  • 第一步:香菇泡发剁碎。姜片泡在热水里得到姜水。
  • 第八步:在一汤碗内,放入适量虾皮、紫菜、鸡精、葱段、盐和香麻油。
  • 第九步:倒入一勺煮馄饨的热水,再舀入煮熟的馄饨,即可享用。
  • 第四步:荠菜、猪肉和香菇放入一大盆内,加入鸡蛋、盐、料酒、五香粉、白胡椒、花椒油搅拌。再加入姜水搅拌直到肉馅儿搅拌上劲,姜水被完全吸收。
  • 第三步:熟荠菜沥干水份,切碎。
  • 第六步:还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干,可以沾少许水在封口边缘,可以帮助面皮黏合,不会露馅。
  • 第七步:用一深锅,煮开足量水。放入包好的馄饨,轻轻搅动一下,防粘底。煮开后倒入一勺冷水,再次煮开后转中火煮5分钟即可。
  • 荠菜鲜肉香菇馄饨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·调馄饨馅儿可以按照个人口味调味。
    2·姜水也不能放太多,建议少量少量添入。
    3·调好的馅儿可以放置一会入味。
    4·包好的多余馄饨放在菜板上入冷冻室,变硬后放入保鲜袋或保鲜盒内冷冻。
    5·煮馄饨的时候不能一直用大火滚,皮容易破裂。
    6·还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干,可以沾少许水在封口边缘,可以帮助面皮黏合,不会露馅。
    7·放入包好的馄饨煮时,轻轻搅动一下,防粘底。
    8·馄饨熟了就会浮起来哦。

    菜谱标签:家常菜主食饺子
    相关食材:荠菜香菇

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