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上汤芦笋

菜谱编号:047-921
上汤芦笋是【天天吃土豆】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上汤芦笋”。
上汤芦笋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。

芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。

芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等,也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。

上汤芦笋主厨:天天吃土豆

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
芦笋:适量--
辅助料用量
咸鸭蛋:适量皮蛋:适量
香菇:适量木耳:适量
香肠:适量枸杞:适量
调味料用量
盐:适量--

上汤芦笋的做法步骤

  • 第八步:加水,盖盖煮。
  • 第三步:香菇切小块、木耳撕小块、香肠切片。
  • 第四步:鸭蛋、皮蛋切小块。
  • 第二步:芦笋斜刀切段。
  • 第五步:芦笋焯水,盛出装到汤碗里。
  • 第十步:把汤直接冲入盛芦笋的汤碗。
  • 第一步:芦笋、咸鸭蛋、皮蛋准备好。
  • 第七步:把其他食材一起下锅翻炒。
  • 第九步:煮10几分钟,加盐、加一小把枸杞。
  • 第六步:香肠炒出油。
  • 相关食材:芦笋

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