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藕香肉丸

菜谱编号：048-928

藕香肉丸是【土豆的世界】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“藕香肉丸”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

多吃藕对身体很好。现在时节藕也很好买。告诉大家奥，九孔的藕比十一孔的好吃，不止肉质细些，汁水也多，煮稀饭，凉拌菜，炒着吃都是很好的。

藕香肉丸主厨：土豆的世界

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炸
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
莲藕：适量	肉馅：适量
辅助料用量
葱：适量	盐：适量
鸡蛋：适量	淀粉：适量
糖：适量	鸡精：适量
料酒：适量	五香粉：适量
胡椒粉：适量	姜：适量

藕香肉丸的做法步骤

第三步：肉馅和藕绒均匀的搅拌好，加进淀粉，肉馅已经加了鸡蛋所以我没有再加鸡蛋，喜欢肉质Q一点结实一点的可以再加鸡蛋。搅拌均匀。莲藕不吃盐，所以肉馅味道已经拌好的可以不用加任何东西，在加点食用油搅拌下就好了。馅料不用加太多淀粉，我的这些料加的有两大汤勺淀粉。

第五步：包的时候我用手沾了点黑芝麻，黏在藕丸的外层，很漂亮。大家随意。一直是中小火炸，大火会使外面焦黑里面不熟。炸到外层焦黄，漏勺捞出控油，大火使油温到八成热放进藕丸复炸，外层变色后迅速捞出，要眼快手快。因为没吸油纸，我底下铺了层面包糠，吸吸油。那个是被我咬了一口尝尝味道的，哈哈哈，很美味哦。

第二步：莲藕洗干净，去皮，用拉丝器把莲藕拉成绒，没有拉丝器的就用刀剁吧，剁成细碎的藕绒。留一些藕的碎粒粒，吃的时候脆脆的，口感很好。

第一步：这个是包水饺的图片，一起把肉馅都调制了，大家可以去看水饺肉馅的的调制法，很简单的，我们直接来说接下来莲藕馅的调法。

第四步：炒锅烧热倒油，烧到五成热，开小火，就是煤气炉里面的那个一圈火就好了。抓起一小团藕馅，两只手左右抛一下使之成圆形（藕馅很稀得，一个手不能成型）慢慢的放进油锅，不要动它，大概放进三四个藕球以后用筷子轻轻的从底部铲一下，因为油温低，可能会粘锅底，要小心，不要破坏形状。

藕香肉丸做法技巧/窍门/补充说明：

油炸食品不能多吃，特别是爱美的女孩子。再简单的说个清淡的吃法吧，哈哈。把丸子用两手团好，放进底部涂了层食用油的盘子里，上锅蒸，蒸的话淀粉要多加点，使之不容易变形。这样就不用怕胖啦。多吃莲藕对皮肤和头发都很好哪。
美味的藕丁丸子多种吃法。。。炸好的丸子冷了以后可以放进冰箱冷藏。做蔬菜汤放几个，会有你想不到的美味。可以和土豆青椒一起红烧来吃，也可以在炖肉炖排骨出锅前的半小时加进去几个，都有很好吃奥。大家快快洗手做羹汤吧。。。

菜谱标签：热菜老人秋季食谱午餐家常菜晚餐学生

相关食材：肉丸藕

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