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东北小炒王——酸菜粉

菜谱编号:049-348
东北小炒王——酸菜粉是【會飛の豬】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北小炒王——酸菜粉”。
东北小炒王——酸菜粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方人冬天都爱吃酸菜,川白肉啦、白肉血肠啦、酸菜粉(渍菜粉)也是其中美味。早先北方冬季蔬菜主要就是白菜土豆,再有就是各种咸菜,那时候酸菜几乎家家都要腌天天都要吃。现在蔬菜种类多了,白菜土豆也就沦落到点缀的地步。家里腌酸菜的也越来越少,这道小菜也不大容易吃到啦。但是还是很爱吃,爱吃那样一种简单的味道。

东北小炒王——酸菜粉主厨:會飛の豬

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
酸菜:200克--
辅助料用量
粉丝:一把里脊肉:50克
调味料用量
植物油:80克精盐:适量
鸡精:适量--

东北小炒王——酸菜粉的做法步骤

  • 第三步:然后把酸菜切成细丝,越细越好。(我的刀工一般般啦)
  • 第一步:把小颗酸菜洗净,掰开。
  • 第五步:粉丝用开水泡开捞出备用(我的粉丝用了两把,多了用一把正好)
  • 第六步:切好的酸菜攥干装盘备用
  • 第八步:把酸菜放入炒锅,加入适量精盐翻炒。
  • 第九步:炒两分钟后,炒锅中点水,把粉丝放入,快速翻炒。
  • 第二步:用刀把酸菜片一下,用手撕开。(这样切的丝才能更细)
  • 第七步:炒锅加入80克左右的植物油,六成热放入肉丝和姜丝炒至肉丝发白。
  • 第十步:加入鸡精,翻炒均匀,出锅装盘。
  • 第四步:姜切丝,肉切丝,放在盘中。
  • 东北小炒王——酸菜粉做法技巧/窍门/补充说明:

    酸菜比较吃油,所以植物油要比平时炒菜多放一些才好吃。

    相关食材:酸菜

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